你炒的牛肉不夠嫩？只要炒牛肉之前，多加這一步，就能又嫩又滑

牛肉是家常葷食當中，比較搶手的一種食材，雖然說價格上面可能有一點點的小貴，但是肉質確實比較細膩的，同時脂肪的含量非常的少，這也就意味著它在好吃的同時，還不用擔心自己大量的長膘，這樣的一種食材，叫大家怎能夠不喜愛呢？

牛肉本身雖然是挺好的，但是炒起來好像又不太容易，很多人炒的牛肉都不夠嫩，吃起來口感並不算太好，這該怎麼辦呢？其實這個問題解決起來並不算太難。

你炒的牛肉不夠嫩？只要炒牛肉之前，多加這一物，就能又嫩又滑，這個東西就是小蘇打，只要往牛肉裡面添加了它，牛肉絕對就能嫩滑無比。

【杭椒牛柳】

準備食材：牛裡脊300克、杭椒100克、小蘇打五克、澱粉五克、老抽五毫升、醬油十毫升、食用鹽三克、生薑五克、大蒜五克、白糖三克、料酒十毫升

製作方式：

1、將牛裡脊清洗之後，順著它的紋理切成大片，然後用東西稍微的捶打幾下，這樣可以使肉變得更加的緊實有口感，隨後將其切成牛肉條備用。

2、往牛肉中添加料酒，抓勻之後加小蘇打、白糖、醬油、老抽、澱粉、食用油，再次抓勻之後蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面去凍個十分鐘左右，冰凍的過程中將杭椒也稍微切一下，去掉首尾切成，差不多和牛肉條一樣的段。

3、鍋裡面倒一勺的食用油，中火燒到油溫八成，然後把牛肉條放進去炒散，牛肉條變色之後撈出來控油，重新起鍋放油，先爆香大蒜和生薑，然後把杭椒放進去炒熟，中間的話可以放一點點食鹽調味，杭椒炒到微軟之後，牛肉條回鍋一起翻炒，相互入味之後就完成烹飪了。

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