資深茶客都知道的白茶術語

毫心肥壯：指茸毛多的芽白茶，芽葉連枝。其芽形似花朵的花芯故稱為毫心，形容白茶的芽肥嫩壯大，茸毛多。

茸毛潔白：茸毛多、潔白、有光澤。

顯毫：芽葉上的白色茸毛，通稱「白毫」，芽尖含旦高的並含有較多的白毫，稱為顯毫。白茶毫色有銀白、灰白。

干茶色澤

銀芽綠葉、白底綠面：指毫心和葉背銀白茸毛顯露，葉面為灰綠色的優質福建白茶。

翠綠：翠玉色有光澤，是白茶正常的外形色澤。

灰綠：綠中帶灰，屬正常色澤。

草綠色：常見於粗老葉，萎凋不足、過早烘焙製成的白茶。

光潤：色澤鮮明，光滑油潤，為優良成品所具有的特徵。

枯暗：葉質老，色譯枯燥且暗無光澤。

花雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。

湯色

黃綠：綠中微黃，似半成熟的橙子色澤故有稱為橙綠。

淺黃、杏黃：黃色較淺。

清澈、明亮：茶湯清凈透明稱為明亮，明亮而有光澤，一見到底，無沉澱或浮懸物，稱為清澈。

明凈：湯中物質欠豐富，但尚清明。

渾濁：茶湯中有大量懸浮物，明度差，為較差的白茶。

香氣

毫香：白茶的特徵香氣，指幼嫩的白毫的香味，如白毫銀針的香氣是毫香幽怨。

清高：清香高爽，久留鼻間，為茶葉較嫩且新鮮。

鮮爽：香氣新鮮活潑、嗅後爽快。

粗淡：香氣低有老茶的粗糙氣，也稱粗老氣。

高火：烘焙乾燥溫度較高，火溫尚可且時間過長，干度十分充足所產生的高火氣。

老火、焦氣：制茶中火溫不當所致，輕微的焦茶氣息稱老火；嚴重的稱為「焦氣」。

異氣：焦、煙、餿、酸、陳、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息，或一時難以指明的異雜氣，一般要指明具體哪一種氣味。

滋味

鮮濃、鮮厚：鮮表示鮮潔爽口，濃是茶湯溶質豐富，口味濃厚而鮮快，喉味爽適含香有活力。

鮮爽：鮮潔爽口，有活力，但濃度比鮮濃低些。

醇厚：濃純可口，回味略甜，也可以用醇爽表示。

醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，刺激性不強。

粗淡：味淡薄滯鈍，喉味粗糙。

苦澀：味雖濃但不鮮不醇，茶湯人口，味覺麻木。

水味：口味清淡不純，軟弱無力。

異味：焦、煙、餿、酸、陳、霉等劣異味。

葉底

勻嫩：葉質細嫩勻齊一致，柔軟，色澤調和。

肥厚：芽葉肥壯，葉肉厚，質軟，葉脈隱現。

粗老：葉質粗大．葉脈隆起．手指按之祖糙，有彈性。葉脈硬化，按後葉張很快恢復原狀為「硬挺」。

勻齊：「勻」是色澤調和，「齊「是老嫩一致，勻整無斷碎。反之，老嫩，大小，色澤不一致的稱「不勻」。

短碎、破碎：毛茶經精加工大都斷成半葉，短碎是指比半葉更碎小的而合於要求的葉片甚少的情況而言。

開展、攤張：沖泡後，卷緊的干茶吸水膨脹而展開成片形，且有柔軟感的為開展，「舒展」此同義，而老葉攤開為「攤張」。

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