俄羅斯大列巴的做法

曾經買過一條一斤重以上的大列巴，滿口的果仁脆甜緊實的口感，讓我想起莫斯科謝列蔑契娃機場那個有6小時時差的4點的傍晚， 東邊天空由棉花糖暈染成一抹瑰麗妖魅的眼影，8點過後漸漸暗淡時西邊又隆重登場。 第二次關聯，則同樣是在這個機場購入了一隻CHANEL新上市的玫紅色口紅，那天我塗著它去領證。 除了一直用俄羅斯的麵粉，這個國家的一切就如同這些記憶中甜蜜、神秘又艷麗的顏色一樣深刻地烙在心裡。 今天鼓搗的這條大列巴，以及那天的提拉米蘇，可謂是手和胃親自遊了一趟別國，當然，也感覺身體和靈魂都在路上。

By 莉莉菲 【豆果美食官方認證達人】

用料

• #麵糰
• 高粉 200克
• 酵母 3克
• 白糖 30克
• 牛奶 48克
• 雞蛋 1枚
• 鹽 2克
• 黃油 15克
• #餡料
• 提子乾 35克
• 核桃 35克
• 雞蛋（刷面） 10克

做法步驟

1、把麵糰材料中除黃油外，加一起揉至光滑，然後加入黃油再揉至拉出薄膜，蓋保鮮膜發酵1小時左右至2倍大；

2、把麵糰排氣後再重新揉成光滑的團，蓋保鮮膜松馳20分鐘，之後再擀成20*30的長方形面片，均勻地鋪好提子乾和核桃碎，四周邊沿留空3公分以便粘合；

3、由下至上捲起來，每卷一圈都要壓緊實；

4、捏緊收口，然後再把圓柱滾均勻，表面凹凸的地方按壓平滑，放進烤箱，下面放80度熱水發酵30分鐘；

5、取出，上火190度下火210度預熱烤箱，給麵糰均勻刷一層蛋液；

6、割幾道口子，烤35分鐘出爐。

7、◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

8、成品1

9、成品2

10、成品3

11、成品4

1、大列巴口感比較緊實，因此液體不能太多，揉好的麵糰以硬挺為宜； 2、果仁可以按喜好加減，但要是少了核桃感覺不能叫大列巴了； 3、不同的烤箱溫度不同，若溫度偏高要適當調低，在上色太快太深的情況下可以加蓋錫紙。

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