隔夜水和千滾水致癌？專家：真正致癌的是這種水，可別再搞錯了

隔夜水和千滾水致癌？專家：真正致癌的是這種水，可別再搞錯了。有流言稱白開水放置時間過長會使細菌增加，超過16個小時就不能飲用，而且長時間煮沸會導致亞硝酸鹽含量增加，事實如何呢？

隔夜水致癌?致癌物不會憑空誕生，專家表示，來源符合安全標準的礦泉水和純凈水中，要麼只有礦物質和微量元素，要麼什麼都沒有。因此，隔夜水是不會憑空誕生致癌物質的。就算是人們最擔心的致癌物質——亞硝酸鹽，也必須是含有硝酸鹽的基礎上才會產生。但隔夜的茶水會產生氨基酸等物質，時間一長容易導致微生物繁衍，不宜飲用。

千滾水致癌?人們之所以認為「千滾水」能致癌，主要是懷疑水在多次燒開之後會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，生成亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌性。但是在一場實驗中證明，反覆燒開三次的水，在進行多種水質檢查時，結果證明，三種「千滾水」中均沒有產生亞硝酸鹽。

真正會致癌的是熱飲，長期飲用過熱的飲料後，可能會經常燙傷口腔和食道粘膜，而這些反覆對食道的刺激、損傷，會引起食管粘膜的慢性炎症反應，從而增加了食道癌變的風險。

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