婆婆烙的餅就是好吃，又香又軟，一口氣吃了4個還想吃！

東北婆婆烙的餅就是好吃，又香又軟，香噴噴的接連吃了4個，對噠，婆婆來了之後，家裡的主食就換成了麵食，頭一天晚上剛到，第二天一大早就起床給我們烙餅，確實比較辛苦，不過一年多沒吃到婆婆烙的餅了，我們都饞壞了，婆婆大清早起床給我們烙餅，我就在旁邊打雜加學習，麵食可是北方人的拿手絕活，咱得好好學習，爭取將來也把麵食做好。也可以經常麵食，米飯換著吃。這樣也能吃得更加豐富。

對於從小吃米飯長大的小廚來說，做麵食，的確有一定的難度，都知道，麵食想要做好，和面就非常的重要，咱們中國人做食物，主要是要靠經驗，以及口口相傳，不像西點，有嚴格的標準，每樣食材都要稱重，做麵食呢，麵粉的吸水性不一樣，所放的水量也是不一樣的，所以，水多水少，怎麼和，醒面醒多久，全靠經驗把關，沒有人手把手的教你，真的很難學會，婆婆做麵食是一把好手，經驗老道，家裡人都愛吃，所以昨兒一大早跟著婆烙餅，得到了她的指點，也學到了不少經驗。

【餡餅】

食材：麵粉，豬肉，芹菜，野生凍蘑菇，青椒，生薑，食鹽，橄欖油，五香粉，生抽，老抽，

做法：

1、首先把麵粉裝在一個大一點盆子里，一半的麵粉用熱水攪拌均勻，另外一半麵粉用溫水攪拌均勻，這個叫半當燙麵，這樣做揉出來面軟和，適合烙餅 ，把麵糰揉成光滑的麵糰，加蓋鍋蓋，醒上個把小時。

2、醒面的時候來調餡，豬肉洗凈剁碎加薑末，生抽，老抽，食鹽，五香粉，橄欖油一起攪拌均勻，再把芹菜，凍蘑菇焯水，控干水分，切碎，和豬肉裝在一起，再切兩小青椒，順著一個方向攪拌均勻。

3、麵糰醒好之後，我在面板上撒一點乾麵粉，將麵糰揉幾下，分成小份。

4、取一個麵糰，搓圓，壓扁，用擀麵杖擀開，包入餡料。像包包子一樣捏緊。

5、用擀麵杖輕輕的擀開，記住動作一定輕，不一定要擀這麼圓，自家吃的，可以隨意一點，但是一定擀薄一點才好吃。

6、起鍋，多放一點油，開中小火，把生胚放入鍋中煎， 稍定型之後，趕緊翻面，不然等到一面煎至上色再翻，烙出來的餅就硬了不好吃啦，稍微翻得勤快些喲。

東北婆婆烙餅就是好吃，又軟又香，小廚在廚房幫忙，還在鍋邊就忍不住吃了一個！接下來一段時間，會多分享一些麵食的做法給大家，喜歡麵食的朋友不要錯過喲。 喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麼的時候，歡迎來找小廚，小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！恭祝大家2019「豬」事順意，吃好喝好福氣好！

婆婆還傳授了一些烙餅小訣竅，這裡和大家分享一下：

1、烙餅，面要和得軟和一些，所以水要多放一點。這樣烙出來的餅才軟和好吃。

2、餅烙好之後，如果覺得有點硬的話，可以蓋上一塊乾淨的濕毛巾，放一會之後就軟乎了。

3、烙餅的時候，剛開始放入鍋中，成型之後就要翻面，不然烙時間長了，餅就硬了。

4、擀麵時，要擀麵中間稍厚，四周薄，這樣包餡之後再擀不易破皮。

5、調餡時，筷子要順著一個方向拌，可以換成自己喜歡餡料。

雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超5個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！恭祝大家2019「豬」事順意，吃好喝好福氣好！

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