別再把生薑只當做調味品，它還可以治病！

文章◎圓力 漫畫◎8歲

編輯◎圓力/雲少

一提到中藥，大家的第一印象可能是神農嘗百草，也可能是生長在懸崖峭壁的珍貴藥材，還可能是李時珍的《本草綱目》，總之中藥總會給大家帶來一種神秘感。其實，我們平時在家吃的很多食物也是中藥，只是我們沒有注意罷了。像這種既能成為美味佳肴，又能治療疾病的食材有個統一的概念——葯食同源。

有葯食同源特性的食材不勝枚舉，一時半會兒也說不完，所以今天先給大家介紹一個非常常見的食材——生薑。

提到生薑，大家可能最先想到這是一個調味食材，實際上這是一個備受歷代醫家稱讚的中藥，素有「嘔家聖葯」之稱。生薑味辛，性微溫，作為藥材使用的時候主入肺、脾、胃這三經，其功效主要為解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒。搭配一些食材或者藥物之後對某些疾病有非常好的療效。

首先是風寒感冒，生薑能解表散寒，但是作用比較弱，所以多用於風寒感冒輕證。當你感覺自己要感冒了，像發熱惡寒、頭痛、無汗、流清涕、咽癢咳嗽這些癥狀開始顯現的時候，可以給自己來一碗紅糖姜水，趁熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。其次，生薑作為中藥，實際上最主要的作用就是止嘔，對胃寒嘔吐有特別好的效果。生薑搭配不同的中藥也會產生不同療效，例如胃脘冷痛、食少嘔吐的時候與高良姜、胡椒等溫里散寒葯搭配效果很好；而與人蔘、白朮等補益脾氣葯一起使用的時候可以有效地治療脾胃虛寒。最後，生薑也可以治療風寒客肺、痰多咳嗽、惡寒頭痛者。此外，生薑有解毒作用，主要用於生半夏、生南星以及魚蟹等食物中毒。

那有人想問：自己在家沒有那麼多中藥的話，應該怎麼利用生薑呢？想要化痰、止嘔的話，可以做生薑汁，具體做法為：將生薑洗凈後打爛，絞取其汁入葯，取其有化痰、止嘔的功效，而且打成汁更容易被人體吸收，主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。或者煨姜也是可以的，將鮮生薑洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟即可，或直接放火中烤熟。這樣也適用於脾胃不和、噁心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。

除此之外，生薑皮也有很大的作用。生薑皮即生薑的外皮，性味辛涼，有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。另外，生薑皮有清除或抑制「青春痘」的作用，使用方法是：睡前凈面後，用生薑姜皮貼在痘痘上即可，需要注意的是，姜皮一定要薄而不帶姜肉，貼時姜皮連著姜肉的那面向內。

很多人納悶：這生薑真的有如此多的效用么？實際上，從營養學的角度來看，生薑除了含有基本的水、蛋白質、脂肪、膳食纖維等，還含有胡蘿蔔素、視黃醇，硫胺素、核黃素、尼克酸，以及多種維生素和人體必需的微量元素。所以，生薑作為人們家中的調味食材，貢獻不可謂不突出。

生薑作為食物也是不可小覷的，做菜的時候放一些蔥姜會讓食物提味不少。除此之外，生薑還可用來製成果醬和糖果，生薑精油也是一些啤酒和軟飲料（薑汁汽水）的成分之一。嫩一點的姜可以製成鹹菜，在日本，腌生薑是壽司和生魚片的傳統搭配輔料。稍老一點的姜可以用來制薑汁，薑汁紅茶不僅可以去冷散寒，還有解毒殺菌的作用。薑湯補暖，具有防止感冒的功效，還可以使人們輕鬆遠離「空調病」。

不過，生薑雖好，但還是有一定的禁忌的。一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜，秋天天氣乾燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生薑，很容易就傷害肺部，會大量損耗肺陰，所以秋季不宜吃薑。但這也不是死教條、不是絕對的，具體的道理的講述，大家可以看羅博士以前寫過的一篇文章《晚吃薑真的賽砒霜嗎？》，文章的鏈接我們放在本文的最後面了，大家可以閱讀了解。同時，吃薑也不宜過多，以免吸收姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，併產生口乾、咽痛、便秘等癥狀。尤其是陰虛體質的人，盡量少吃薑。陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的癥狀。

葯食同源這個概念其實在很早的古籍中就有提到，唐朝時期的《黃帝內經太素》一書中寫到：「空腹食之為食物，患者食之為藥物」，這句話就充分反映出「葯食同源」的思想。現在的人都非常注意養生健康和用藥安全，這是一件好事，所以，後續我們也會給大家陸續介紹相關知識的，敬請期待。

作者簡介

圓力，畢業於遼寧中醫藥大學臨床中醫學，曾於遼寧中醫藥大學附屬醫院和大連市第二人民醫院工作，有一定的臨床經驗，同時喜歡學習傳統文化和佛法，今後會在公眾號內與大家分享更多的中醫知識。

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