這種臭豆腐很香很好吃，血壓高的人要怎麼吃！

這種臭豆腐很香很好吃，血壓高的人要怎麼吃！

臭豆腐又臭又香又多汁，口感好吃一口就停不下來，吸引不少高血壓吃貨趁熱嘗鮮，越是臭的臭豆腐吃起來越是香。但這裡高血壓的哪些事要提醒大家，1塊油炸臭豆腐，熱量約100大卡，約半碗白飯的熱量，鹽分含量偏高，患有高血壓等慢性病者還是不要吃太臭的臭豆腐。

臭豆腐植物性蛋白質豐富，一般是使用老豆腐浸泡臭滷水，利用臭滷水中的菌種附著在豆腐上，破壞及分解豆腐中的蛋白質，使豆腐組織鬆弛，進而發酵而產生臭豆腐的特殊風味。

臭豆腐在發酵過程中會產生許多營養成分，尤其是維生素B12及乳酸菌等。大約每100克臭豆腐，含有10微克左右的維生素B12，有助預防老年痴呆。而臭豆腐中的植物性乳酸菌，則具有很好的調節腸道及健胃等功效。

【血壓高的人不能多吃】

儘管臭豆腐雖好，但高血壓患者也不能多吃，避免造成身體負擔。主要有2大原因：

1、熱量高：1塊油炸臭豆腐，熱量約100大卡，等同半碗白飯熱量；清蒸臭豆腐1塊，熱量約60大卡，等同1/3碗白飯熱量。

2、鹽分高：不論油炸或清蒸臭豆腐，一盤臭豆腐，加上醬料，平均鹽分含量約10克，遠超過每日平均6公克的量。

【吃臭豆腐當心有害菌】

臭豆腐若是使用油炸或是麻辣等重口味調味過，在高溫加熱的過程中，可能導致營養素流失、熱量會增加很多。臭豆腐在發酵的過程中如果條件不衛生，容易使有害菌入侵，導致交叉污染，吃過多油炸或麻辣臭豆腐，可能會吃下大量的鹽分與熱量。

網上說吃臭豆腐易致癌？這個是只是臭豆腐會致癌，所有不衛生的食品都可能致癌，把問題讓臭豆腐背有些不合理。其實高溫油炸過的臭豆腐可降低細菌污染問題，不過要注意油炸的油是不是地溝油，因為吃進這樣的油，反而吃進更多致癌物。

【越臭的臭豆腐害處大】

越臭的臭豆腐害處越大。因為味道臭的豆腐中含有更多的離胺酸，離胺酸雖然是必須胺基酸，但當它與還原糖共同加熱，會產生毒性物質AGE，具有致癌性。而臭豆腐越臭，也意味著其中氨、揮發性胺類、屍鹼等物質更多，對於身體健康都不好。留意以下4點可以品嘗到健康的臭豆腐。

1、臭味太重的臭豆腐不要買。

2、選正規廠家製作的臭豆腐，潔凈度比較有保障。

3、注意油炸油的品質，避免多次油炸後油脂劣變。

4、太鹹的臭豆腐含鈉量高，對於高血壓、腎臟病病人尤其不利。

5、少吃油炸臭豆腐，因為反覆油炸會破壞食物養分，增加熱量，甚至產生致癌物。

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