糖尿病少吃白砂糖等精製糖，可以試試這些代糖，低能量好口感

我們都知道糖尿病人不要多吃白砂糖等精製糖，這樣會增加血糖升高風險，但是很多病人打小就喜歡甜味，不吃感覺生活缺少很多樂趣！那就可以選擇代糖來用，低能量，口感也不錯。請大家點擊右邊+關注我們，學習更多健康知識促健康

一、甜味劑可以替代糖的味道

甜味劑是流行的糖替代品，其提供相同（或可能增強的）甜味，同時具有非常少或幾乎沒有卡路里。幾年來營養科學家、營養師和醫生一直在研究它們在減少肥胖、2型糖尿病和心臟病以及簡單減肥方面的作用。

二、糖替代品的類型

目前市場上有許多不同類型的糖替代品，選擇範圍從完全人工到天然，熱量值從無卡路里到卡路里數量減少。然而，目前還不清楚它們對整體健康和長期體重管理的影響，但是有研究論文發現他們通過影響大腦功能，還是會對血糖波動有影響，所以也不能吃太多。

1、功能性甜味劑

功能性甜味劑主要包括多元醇（糖醇），以及填充劑和稀有糖。多元醇是最常用的。這些是還原形式的碳水化合物 - 例如，甘露醇是碳水化合物甘露糖的還原形式。糖醇在某些水果和蔬菜中天然存在。用作甜味劑的那些包括山梨糖醇，甘露醇，木糖醇和赤蘚糖醇。它們的熱量低於糖，但通常也不那麼甜。因此，對於那些易患齲齒和糖尿病的人來說，它們可能是一個很好的選擇。此外，它們在食品製造商中很受歡迎，因為它們可以用作填充劑，並且有助於保持食品的濕潤。

2、人造甜味劑

人造甜味劑是化學產生的天然不存在的糖替代品。在美國，目前市場上有五種人工甜味劑獲得FDA批准：糖精，安賽蜜，阿斯巴甜，紐甜和三氯蔗糖。

3、天然甜味劑

天然甜味劑是糖替代品，可以從植物中提取。這種甜味劑的一個例子是甜菊糖，它是迄今為止FDA批准的唯一天然甜味劑。重要的是要注意，一些甜味劑由於其不同的含量和可以製造它們的不同方式的數量而難以調節。

三、人體怎麼感覺甜味

人體和大腦對糖替代品的反應非常複雜。甜味的感覺由1型味覺受體2（T1R2）和1型味覺受體3（T1R3）介導，兩者都存在於口腔中。這些受體接收並向大腦發送有關它們與之接觸的食物的熱量和營養成分的信息。

由於甜味受體不能區分人造甜味劑和天然糖，因此它們在開發新型糖替代品時一直是研究的主動目標。

四、使用代糖的風險

1、人們可能吃其他東西替代糖

關於使用人造甜味劑的一個問題是個體可能通過用其他食物代替來彌補糖的損失的卡路里。如果總熱量攝入量超過健康量，這可能會消除因使用糖替代品而產生的任何商品的影響。

此外，有必要考慮消費這些糖替代品所產生的任何不利影響。

2、使用甜味劑可能改變人的進食模式

另一個問題是，從長遠來看，經常使用人造甜味劑是否會影響我們品嘗食物的方式。由於這些分子在甜味受體的刺激水平上產生恆定的增強，因此人造甜味劑的常規使用使得上顎具有如此高的甜度，使得較不甜的食物雖然具有更複雜的味道，但變得沒有吸引力。這可以導致避免大多數健康和填充食物，而不是那些僅僅是甜食的食物，儘管營養價值低得多。

在心理層面，經常使用大量的糖替代品會影響大腦將甜味與熱量攝入量聯繫起來的方式。這可能反過來導致對甜食的偏好，而不是富含營養的食物，導致體重增加。

五、糖替代品的使用範圍

糖替代品廣泛用於食品，飲料，膳食補充劑以及藥品中。

人造甜味劑通常用於加工食品，例如軟飲料，罐頭食品，烘焙糕點和糖果，以及其他類型的甜點，果醬和果凍以及乳製品，包括甜酸奶。

多元醇通常不用於家庭烹飪，但可以在幾種產品中找到，例如巧克力和口香糖，以及牙膏。它們通常用於加工食品中，因為它們不僅增加了甜味，而且還增加了食品的松厚度和質地，並有助於保持產品的濕潤。

六、針對糖尿病人建議

不建議糖尿病人使用人造甜味劑，天然甜味劑最好，功能性甜味劑次之。

參考資料鏈接：

• Harvard Health Blog: Artifical sweeteners: sugar-free, but at what cost? By Holly Strawbridge (www.health.harvard.edu/.../artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030)
• Mayo Clinic: Artificial sweeteners and other sugar substitutes (www.mayoclinic.org/.../art-20046936)
• Das A, Chakraborty R. An introduction to sweeteners. In: Merillon J-M, Ramawat KG, editors. Sweeteners: pharmacology, biotechnology, and applications. Cham: Springer International Publishing; 2016. pp. 1–13.
• Belloir C, Neiers F, Briand L. Sweeteners and sweetness enhancers. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care. 20(4):279–285, JUL 2017. (https://insights.ovid.com/pubmed?pmid=28399012)
• Carocho M, Morales P, Ferreira I. Sweeteners as food additives in the XXI century: A review of what is known, and what is to come. Food and Chemical Toxicology, Volume 107, Part A, 2017. https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.06.046.

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