燉紅燒肉時，別再用老抽和冰糖了，用它燉，顏色紅亮，味美肉鮮

紅燒肉是我們的家常菜中的一種，好吃的紅燒肉入口即化，肥而不膩，吃飯的時候點這樣一道菜很是下飯。喜歡吃肉的朋友們對道菜，都有著特別的偏愛。但是每個地方、每個人的做法都不甚相同，味道也就非常的不同，想要做得好吃，卻不是非常的容易的一件事。

很多人都在家自己嘗試，但是做菜過程難以掌控，方法步驟不甚清楚，自己做出來的紅燒肉和放點做出來的差的不只一點點，對於火候和時間的控制掌握不好，自己做好的紅燒肉或者甜膩，或者塞牙，那麼我們就只能去飯店才能吃上好吃又不膩的紅燒肉嗎？一位當廚師很多年的老者，告訴小編做紅燒肉的技巧，今天就將這些技巧分享給大家，做好的紅燒肉顏色洪亮，味美肉鮮。

我們的這道紅燒肉，不用傳統所用到的老抽和冰糖，而是換成了花雕酒和蜂蜜。花雕酒和蜂蜜的結合，相比去傳統紅燒肉的做法，肉質更鮮，溫和滋養，做好的紅燒肉還有一股淡淡的酒香味可以算是一道改良版的紅燒肉，更加的讓人存齒留香，吃過不忘，廢話不多說。

1、處理五花肉。將五花肉處理乾淨之後，將它切成2厘米的方塊，然後拿出一根牙籤，在肉塊上面紮上小孔。這個做法會使五花肉減輕油膩感，還能使得肉更加入味。

2、焯水去腥。將五花肉放在冷水中，到入料酒，待水滾開之後，撇去浮沫，將五花肉撈出。

3、不用一滴油。五花肉直接放在鍋中榨出油，這樣的步驟也會減輕紅燒肉的油膩感，時候肉更加爽口。

4、不炒糖色。我們直接將蜂蜜或者冰糖倒在肉上。

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