別再盲目「低脂」，健康的脂肪，人體不能缺少

脂肪有多種形式，包括：不飽和的，室溫下的液體，通常被認為是心臟健康。存在於堅果，種子，植物油和海鮮等植物中。飽和的，在室溫下呈固體狀，存在於動物性食物中，如肉和黃油，以及椰子油和棕櫚油。通常認為你的心臟不健康，但研究是模稜兩可的。

液體脂肪通過稱為氫化的過程變成固體。存在於油炸食品，烘焙食品和加工休閑食品中。2015年，這些心臟健康的掠奪者被禁止進食。他們已在2018年消失。「真正重要的是脂肪的來源。加工過的垃圾食品和商店買的烘焙食品中的脂肪對我們來說不是那麼好，而來自更多天然食品的脂肪，如鱷梨，草飼牛肉和橄欖可能是有益的。1. 有益心腦血管健康、2. 有益骨骼健康、3. 大腦健康、4. 降低體重、5. 促進細胞繁殖。

橄欖油：橄欖油是最初的健康脂肪。大量研究發現，它有助於降低患心臟病，癌症和糖尿病的風險。橄欖油的各種成分，包括油酸，在細胞水平上保護你的身體，以減緩衰老過程。研究表明，用橄欖油炒的蔬菜也比煮熟的蔬菜富含抗氧化劑的味道更好！所有的脂肪都含有相對較高的熱量，1湯匙的橄欖油含有約120卡路里的熱量。

鮭魚：ω-3脂肪酸：這對大腦功能至關重要，大腦主要由脂肪組成，所以你需要消耗它們才能保持健康，對抗炎症和慢性疾病。根據美國農業部的說法，如果你擔心汞，請選擇鮭魚，鳳尾魚，鯡魚，鰣魚，沙丁魚，太平洋牡蠣，鱒魚，大西洋和太平洋鯖魚（不是鯖魚）。

鱷梨：有助於降低與心血管疾病相關的炎症。在2014年的一項研究中，包括高血糖，膽固醇和甘油三酯。降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白（壞）膽固醇的水平，同時保持高密度脂蛋白膽固醇保護水平不變。「你需要消耗健康的脂肪，以便你的身體吸收脂溶性維生素A，D，E和K，一個鱷梨約320卡路里。可以作為一個完整的早餐，小吃，午餐甚至簡單的晚餐。

雞蛋：2015-2020膳食指南解除了長期以來對膽固醇的嚴格限制，因為許多研究人員現在認為你吃的膽固醇與血液中漂浮的動脈堵塞LDL膽固醇的數量和飽和脂肪（如脂肪肉和基因組成是危險的高膽固醇背後的真正驅動力。這是個好消息，因為研究發現早上吃雞蛋可以幫助你更長時間地感到飽足和滿足，從而更容易抵抗辦公室食品室里的糕點。「在牧場飼養的母雞或飼餵富含omega-3的飼料的母雞在ω-3脂肪酸中的含量往往更高。

堅果：堅果是大自然最完美的便攜小吃。每一小撮都包含一系列營養素，包括氨基酸，維生素E和不飽和脂肪酸。在去年發表在英國營養學雜誌上的一項長期研究中每天吃一盎司堅果與糖尿病發病率降低50％，心臟病發病率降低30％，中風發病率降低近50％有關。（注意：國際堅果和乾果委員會幫助資助了這項特殊的研究，但堅果的一般健康益處已經確立。）在你吃之前，要注意堅果的「糖化」。跳過任何說「蜜餞」，「蜜白」或「上釉」的內容，並仔細閱讀成分清單。「確保沒有添加任何成分，例如糖和其他植物油，「沒有必要將油添加到堅果中，因為它們已經有了自己的油！」

椰子油：椰子油過去常常因為它的卡路里主要來自飽和脂肪。艾略特說，現在它得到了一些當之無愧的辯護。椰子油中飽和脂肪的主要類型是月桂酸，「它具有抗炎和抗菌特性，」Elliot說。「椰子油也是獨特的其他飽和脂肪來源，因為它含有中鏈甘油三酯（MCTs），它們的代謝方式不同 - 它們直接從肝臟到消化道，然後可以用作快速的能量來源而不是獲得它也是一種非常穩定的脂肪，非常適合高溫烹飪。「 美味的

健康的脂肪，是我們人體不可或缺的重要元素。所以建議大家：別再盲目低脂飲食，雖然脂肪與心臟病的關係更具爭議性和複雜性。但飲食方面我們應該做到均衡飲食。

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