這些三鮮菜是「魔鬼」嗎？不加雞精就能鮮掉你眉毛！
在中國飲食中「三鮮"這個詞是再模糊不過了，從此面上來講，這「三鮮」的「三」字可以說是數字也可以說是泛指；「鮮」是一種為絕對的感受，並且這鮮都是中原料中體現出來的。例如餃子餡里的「三鮮餡」，家常炒菜里的「地三鮮「，喝碗湯也有「三鮮湯」等等。三鮮，顧名思義，只要是能體現出鮮味的原料都屬於這一範疇。所以，我們經常在高檔的筵席中可以吃到三鮮，平常百姓的餐桌上也可以吃到三鮮。要問具體有哪些？那實在是太多啦～今天就讓我們一起來學學這些三鮮美食吧！
正宗地三鮮
土豆250克茄子250克青椒150克醬油15毫升白砂糖5克大蔥1段大蒜4瓣鹽適量水澱粉適量食用油適量
1. 食材洗凈。
2. 土豆去皮，切滾刀塊。
3. 茄子去皮，切滾刀塊，沾一層薄薄的干澱粉。
4. 青椒掰成小塊，蔥蒜切碎。
5. 鍋中放寬油，燒至八成熱，放入土豆，中小火炸至表面金黃色，略顯透明時撈出備用。
6. 將茄子倒入油鍋，炸至表面金黃色，撈出。
7. 留底油，放入青椒翻炒，放入蔥花、一半的蒜末炒香。
8. 倒入醬油，加一小碗水燒開，放入鹽、糖攪勻。
9. 放入炸好的土豆、茄子大火燒一分鐘。
10. 淋入水澱粉，快速翻炒均勻，放入剩餘蒜末，炒勻即可。
11. 完成，裝盤。
小竅門：
地三鮮的三種食材都需要過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，烹飪過程中，還是可以將油分降低一些。
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鮮掉眉毛的炒三鮮
蘆筍10根杏鮑菇5個乾貝一把料酒適量蚝油一勺雞汁適量白糖少許
1. 蘆筍洗凈。
2. 切滾刀。
3. 水燒開，加少許鹽，倒入蘆筍焯燙。
4. 撈出浸泡涼水中，炒前瀝干。
5. 杏鮑菇洗凈。
6. 切滾刀。
7. 乾貝提前加料酒清水送微波爐中高火叮2-3分鐘，泡開。
8. 準備薑末。
9. 起油鍋，放薑末，倒入乾貝。
10. 倒入杏鮑菇。
11. 加一勺蚝油。
12. 再烹入一勺料酒，小火慢慢煸出杏鮑菇的水分。
13. 待杏鮑菇熟，轉大火倒入蘆筍。
14. 適量雞汁，白糖調味，翻炒均勻，關火。
15. 盛盤。
16. 營養健康美味。
17. 鮮掉眉毛咯( ????? )。
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三鮮小餛飩
肉末150克小餛飩皮適量開洋適量海苔絲適量雞蛋1隻胡椒粉適量生薑適量蔥適量
1. 準備的原料。
2. 肉醬加蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉攪拌上勁。
3. 取一點肉醬放小餛飩皮中間，輕輕捏合就可以。
4. 雞蛋打散。
5. 攤成蛋皮。
6. 放涼切絲。
7. 開洋加清水燒開，加點鹽改小火燉幾分鐘。
8. 水燒開，加點鹽，再放入包好的小餛飩煮熟。
9. 煮好的小餛飩加入熬好的開洋湯，海苔絲，蛋皮，香油就可以。
小竅門：
1、小餛飩給小朋友吃的可以煮爛點，更利於小朋友的消化吸收。
2、湯水中還可以根據自己的喜好加入醬油或者醋之類的調料。
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燒燴三鮮
五花肉150克香菇6-8朵蔥3段姜適量料酒適量魚丸100克冰糖1塊生抽2勺
1. 準備好原材料。
2. 五花肉冷水下鍋焯水， 去除浮沫。
3. 將焯好的五花肉放入電壓力鍋中。
4. 放入香菇及泡過香菇的少許水。
5. 加入冰糖和蔥姜。
6. 再倒入適量的生抽和料酒。
7. 蓋上蓋， 按下燉肉功能鍵，時間到肉就燉煮好了。
8. 揭開蓋後再按下大火收汁的功能鍵， 這時加入魚丸， 拌均勻。
9. 最後加入點鹽和胡椒粉調味即可。
10. 盛入缽中， 撒上小蔥。
小竅門：
1、五花肉焯水，喜歡炒糖色的可以先用冰糖炒糖色， 我就圖了個省事。
2、泡過香菇的水不要潑了， 一起倒入高壓鍋中， 但注意不要多，剛剛沒過五花肉底部即可。
3、五花肉燉煮好後再大火收汁時放入魚丸， 一起煮一下後加入鹽等調味即可。
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三鮮響鈴
磷蝦200克豬肉400克雞蛋1個馬蹄300克豆皮3張麵粉3茶匙醬油1茶匙細鹽1小匙料酒適量菜籽油適量
1. 備好所用食材。
2. 將豬肉先用料理器打好。
3. 再將磷蝦，雞蛋，麵粉，醬油，料酒，蔥白加至在裡面。
4. 拌至食材上勁。
5. 再換刀片放上切時蔬的格網，將馬蹄打細碎在裡面。
6. 將打好的餡料包在豆皮裡面。
7. 包好後入蒸格裡面。
8. 蒸制20分鐘即可。
9. 蒸好後放涼再切塊。
10. 鍋里加菜籽油，熱好後將切好的響鈴下鍋炸至外表脆香。
11. 炸一遍是可以了，想要更香就炸好後微微放涼，再入鍋炸一遍就可以了。
12. 這樣子一份脆香有味有三鮮響鈴就完成了。
