響油蘆筍：原汁原味，口感脆嫩！

蘆筍被譽為「蔬菜之王」，不過是近幾年火起來的，蘆筍的「高貴」之處在於，無論你什麼時候在菜場看見它的身影，它總是被捆成一小捆一小捆的，體態優雅的豎立在充滿煙火氣息的菜市場！

蘆筍這個東西就適合原汁原味的吃法，脆嫩的口感超級惹人愛啊，當然我身邊有不少朋友有點受不了蘆筍「清新」的味道，哈哈哈~

響油蘆筍

圖文 |小董妞@廚房

蘆筍

一小把

大蒜

3瓣

小米辣

2-3個

蒸魚豉油

適量

蚝油

適量

糖

適量

1. 準備原材料，蘆筍買粗細均勻的。

2. 處理蘆筍的時候用小刀削去根部顏色發白的老皮，我這個比較嫩，沒怎麼處理。大蒜去皮洗凈，切薄片，小米辣洗凈切成小圈。

3. 燒一鍋開水，水開後放一點點油和鹽。

4. 放入蘆筍汆湯一分鐘左右。

5. 撈出蘆筍，過涼水，擺好在盤子中。

6. 蘆筍上鋪上切好的大蒜和辣椒。

7. 準備一個小碗，耗油、蒸魚豉油和水1：2：2的比例調一碗料汁，加一點點白砂糖，攪拌均勻。

8. 料汁小火燒開，澆在蘆筍上。

9. 起鍋，燒熱油，澆在蘆筍上，就開始噼里啪啦的響啦~

10. 美美的一盤響油蘆筍可以上菜啦~

小竅門：

1、選購蘆筍的時候，一看根部，根部偏白的那段要少，因為那段比較老，需要削掉外皮才能食用，二看筍尖，筍尖的花苞要緊實才嫩，三看粗細，蘆筍粗細均勻，直徑在1-1.5厘米的最好。

2、蘆筍焯水後放冷水中漂一下能保持其翠綠的顏色。

~~ By 小董妞@廚房 ~~

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