37位專家Lancet呼籲「食物革命」：減少一半糖和紅肉，增加一倍蔬果和堅果，才能讓地球「可堪重負」

環境，人類，健康……天人合一，才是大道所行。

近日，來自全球16個國家37位專家在Lancet上發表文章指出，人類飲食與健康和環境的可持續性密不可分，要想保衛地球，保衛人類健康，就應該進行「食物革命」。

研究者推行的飲食方案被稱之為「星球健康飲食」，具體是將糖和紅肉的攝入量減少大約一半，而把蔬菜、水果和堅果的攝入量增加一倍。

據最新全球疾病報告數據，飲食因素已造成每年1100萬人早死，30億人營養不良。2016年中國疾病負擔報告也顯示，飲食風險因素也是影響我國人群健康最重要的危險因素。

而遵循「星球健康飲食」則可避免每年如此多人早死。

除了是健康隱患外，食物的生產系統也詬病巨多。

全球食物系統已成為溫室氣體的最大排放源、生物多樣性流失的最大推動者以及導致水藻在沿海和內陸水道大量繁殖的主要原因。地球已經「不堪負重」。

「2050年要在地球上餵養100億人，這已經達到可承載上限。我們必須採取健康的飲食，大大減少食物浪費，並投資於降低環境影響的各種技術」。作者之一、波茨坦氣候影響研究所所長約翰·羅克斯特倫說。

研究者強調，人類當前生產和飲食方式必須改善，才可避免成千上萬的死亡，減少對地球造成的「災難性」損害。

該研究呼籲的「食物革命」的核心是每天大約攝入2500卡路里。這樣，奶、蛋、肉全面緊縮：

每天攝入的紅肉約7克，最多14克；而一個漢堡包就通常含有125克至150克紅肉。對大多數富裕國家以及中國和巴西等很多新興經濟體來說，這意味著紅肉攝入量要減少到原來的1/10到1/5。

乳製品限於每天一杯全脂牛奶（250克）或同等數量的乳酪或酸奶。每周只食用一兩個雞蛋。

同時，這種飲食法呼籲將豆類植物、蔬菜、水果和堅果的攝入量增加一倍。其中，穀物被認為不夠健康。

來源：

[1] 參考消息網

[2] University London. A major new report has developed a global diet that could improve health and reduce further damage to the planet. JANUARY 18, 2019.

[3] Walter Willett et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet, 2019. DOI: 10.1016/S0140-6736(18)31788-4.

轉載：請標明「中國循環雜誌」

長按圖片，顯示識別二維碼，或用手機掃描二維碼即可進入購買流程：

歡迎關注「阜外說心臟」微信公眾號

「阜外說心臟」—患者教育大講堂由全球最大的心血管疾病診治中心——中國醫學科學院阜外醫院推出，採用網路直播的方式，向廣大心血管疾病患者提供科學、規範、靠譜的心血管疾病自我管理知識。

每天一個微視頻，助您心血管健康。

近期我們發現一些網站冒用「中國循環雜誌」名義徵稿，並承諾「職稱論文權威快速發表」。

我刊鄭重提醒各位作者，向《中國循環雜誌》投稿，一定要登錄中國循環雜誌官方網站：

http://www.chinacirculation.org

進入「作者投稿」，在「作者投稿管理平台」中投稿。

本刊聯繫電話：010-68331974

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！