墨魚大烤的做法

墨魚大烤是由墨魚、豬腿肉為主要食材做成的一道菜品，是一道傳統的地方名菜，屬於上海菜。此菜呈玫瑰色，肥而不膩，肉味鮮香。

By 愛美食的拉拉

用料

• 墨魚（烏賊） 1隻
• 五花肉 500克
• 老薑 5片
• 桂皮 一片
• 香葉 5片
• 料酒 20克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 冰糖 30克
• 八角 2個
• 小蔥 30克
• 草果 1個
• 水 1000克
• 澱粉 20克

做法步驟

1、大墨魚一整隻，最好選肉肥厚一些的

2、去除內臟、口器、眼等，沖洗乾淨

3、焯水，去掉浮沫

4、五花肉洗凈切塊

5、五花肉入鍋，加水淹沒墨魚和肉塊

6、放入蔥姜、八角、桂皮、草果、香葉，倒入料酒

7、加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸後轉中小火燉煮1小時

8、1小時後將墨魚翻面，肉也跟著翻動，再轉小火燉半小時

9、澱粉中加60克水，製成水澱粉

10、將水澱粉倒入鍋中攪拌

11、最後大火收汁就完成了，稍涼後將墨魚身子撕開成圈狀。我喜歡吃這樣湯汁鹵的蛋，所以一開始就放了幾個煮熟的雞蛋

12、裝盤上桌，肥厚多汁的墨魚肉很有嚼勁，吃起來是鮮甜口味的，燉煮了一個多小時的五花肉也酥軟彈牙，肥而不膩

13、墨魚圈近景圖來一張

14、快過年了，這道簡單易做的海派特色菜能為你加分不少哦

將剝了殼的白煮蛋放進去燒也很好吃的

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