喝武夷岩茶是拼配的好，還是單品好？一切由口感決定！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
混跡岩茶圈多年，拼配的茶，麻花常有打交道。
剛入門的茶友，可別一聽「拼配」二字，就認定其不是好茶，血統不純，以次摻好。
其實啊，岩茶的江湖中，拼配工藝，是名門正派的功夫，是岩茶精製工藝的重要環節。
將岩茶拿來拼配，目的是為了在岩茶中取長補短，提升品質。
若僅是為了降低成本，而非提升品質而進行的岩茶摻雜，那可不叫拼配，而是摻假！
在岩茶的拼配中，若想拼配出來的茶味效果達到極佳狀態，那可是門高深的技術活。
在岩茶中，最為常見的是拼配大紅袍，在拼配工藝得當的前提下，香氣和滋味皆有所長。
與拼配岩茶相對立，由單一品種製成的岩茶單品，在喝茶過程中，品種特徵突出，個性鮮明。
在品質到位的情況下，拼配的岩茶處於兼美的狀態，而單品的岩茶個性特徵突出，不知，看官們更為偏好哪一種？
《2》
岩茶的品質，以什麼論勝負？
喝岩茶，是喝拼配的好，還是單品好？
在解決這個問題前，先來理清一個概念，一泡好的岩茶，以什麼為標準？
平日里喝岩茶，對於品質的要求，有三大點，有香，有水，有韻。
要想成就一泡好岩茶，需要具備以下的品質：
【山場好】
喝岩茶，有著山場的講究。
生長在正岩產區的岩茶，生態環境、氣候環境得天獨厚，為岩茶的品質奠定了先天基因。
對於岩茶來說，正岩山場出產的岩茶，無論是單一品種，還是進行拼配，品質都不會差到哪裡去。
山場好的岩茶，自然更會用心打理，悉心照料，岩茶的茶青原料生長好。這樣的茶，茶農們在制茶過程中，自然是更為細心對待，做壞的機率小。
試想，岩茶的正岩山場，一坑一澗，都是在大自然神奇造化下，極為適合岩茶生長的寶地，堪比上王母娘娘的蟠桃林。
因此，山場好，對於岩茶來說，是品質的極大保證！
【品種好】
在武夷岩茶中，豐富的茶樹品種資源，為制出好茶提供了極大的便利。
武夷山岩茶產區，向來是茶樹品質的王國，有著極為豐富的茶樹品種資源。
根據林馥泉先生在1943年的調查，僅「慧苑坑」內的茶樹品種，就多達280種，武夷山真無愧於是座茶樹品種資源寶庫！
根據現有的武夷岩茶國家標準，岩茶產品可以分為五個品種系列：
1.水仙；2.肉桂；3.大紅袍；4.名叢；5.奇種。
岩茶當中，當家做主的水仙，肉桂自然不必細說了，香不過肉桂，醇不過水仙早已經人盡皆知。
在岩茶的名叢當中，品種成百上千，其中以四大名叢，半山妖、白雞冠、鐵羅漢、水金龜最為有名。
岩茶中豐富的品種資源，是個瑰麗的寶庫，有利的促進的岩茶品質的發展。
【工藝好】
岩茶的制茶工藝，對於最終成品茶的品質，有著直接的影響。
武夷岩茶中，初制的製作工藝有，採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥等六大工序。
清代陸廷燦《續茶經》對於武夷岩茶的制茶，有著如下的描述：
「茶采後以竹筐勻鋪，架於風日中，名曰曬青。俟其青色漸收，然後再加炒焙。」
「茶采而攤，攤而摝，香氣發越即炒，過時不及皆不可。既炒既焙，復揀去其中老葉枝蒂，使之一色。」
這種種經曬、攤、摝、炒的製法，在現代的武夷岩茶中，基本還在延續這一傳統，在工藝得當的前提下，方能成就岩茶最終好品質！
對於岩茶的品質來說，山場好、品種好，工藝好，是三個重要前提，除此之外，岩茶的品質還和制茶時候的天氣情況，茶葉的包裝和儲存條件有關。
至於拼配與單品，孰好孰壞，並非岩茶品質的討論範疇。
《3》
拼配的岩茶，有什麼特色?
將岩茶進行品味，在岩茶的制茶技術上，算是一種改良。
在現今的岩茶市場中，純料的茶，或多或少都存在這短板之處：
要麼是香氣好，湯水卻薄，不稠厚。如岩茶中黃玫瑰、金觀音等高香品種，香氣妖嬈十足，湯水表現卻不夠稠滑，欠缺柔和，令人遺憾。
要麼是湯水醇厚，茶香卻有所欠缺，這類岩茶，在喝茶過程中，茶香溜得相當快，泡了四五沖，香氣就迅速的落下去，溜得無影無蹤，使得喝茶過程少了那麼幾分韻味。
最後，尋尋覓覓，找到一款香氣和湯水皆突出的岩茶，但價格卻並不美麗，離普通工薪家庭的買茶預算，存在差距。
林林總總下來，要買到一款有香有水的岩茶，實屬不易。
這個時候，可以取長補短的拼配岩茶，就有了登場的意義。
拼配就像調酒一樣，能不同的岩茶滋味，進行錦上添花，得出香和水皆突出的岩茶。
將岩茶進行拼配，是技術活，不是大雜燴，要講求口感的統一。
將不同品質的岩茶，根據其特點，按照一定比例混合均勻，然後再經過簡單的焙火去除雜味、融合不同品種的茶味，使茶的香、味統一。
在常見的拼配大紅袍中，基本準則講求「香幽、水厚、韻足、回味好。」
這樣完美融合眾家之長的拼配出來的岩茶，在喝茶的過程中，香氣、口感統一，湯水醇厚稠滑，回味暢快舒適。
一泡好岩茶中，有香、有水、有韻，可以完美的實現！拼配工藝得當的岩茶，品味過程中，能得到兼美的狀態。
《4》
單品的岩茶，有什麼特點？
由單一品種製成的單品岩茶，最為突出的特點是個性化突出。
與拼配岩茶的大眾口味相比起來，單品的岩茶中，具有更為小眾個性的口感。
在瑰麗繁多的岩茶品類中，不同的岩茶，不同的火功，能呈現出不同的精彩茶味。
這豐富迷人的茶味變化，讓人甘之如飴般，不斷的探索者。
單品的岩茶，有著令人難忘的個性特點，如：
有著清冽梅花香的水簾洞老叢梅占；有著霸氣凌冽桂皮香的馬頭岩肉桂；潤澤感十足，幽蘭清香的慧苑老叢水仙等等。
這些個性突出的單品岩茶，一個個都有著讓人過目難忘的魅力，使人難以忘懷。
喝岩茶，是喝拼配好，還是喝單品好，主要還是依據個人的喜好，沒有定論。
在岩茶品質足夠好的前提下，無論是拼配，還是單品，都能帶來極為舒適的喝茶體驗！
《5》
喝岩茶，是拼配好，還是單品好？
這個問題，就像是母雞和雞蛋的關係。
當你吃上一顆好雞蛋時，會深究是哪個母雞下的蛋嗎？
喝岩茶也是如此，只要喝到舒適的茶味，麻花都一應照單全收。
個人喝茶的口味是會變的，但好的岩茶，帶給人的舒適體驗不會變。
也許在當下，喜歡喝特性突出的單品岩茶，到下一階段，就愛上了沉穩平和拼配岩茶,這一切都是有可能的。
在這變與不變中，但求好岩茶，夫復何求?
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