拌餃子餡時，不要再放油進去了？
過年必不可少的食物就是餃子了，我們家蔥除夕開始一連幾天都要吃一頓餃子，它不僅有特別美好的寓意，也是一家團圓的象徵，一家人坐在一塊吃著熱騰騰的餃子，非常的幸福美好，也希望能給來年帶來更多的美好，每個人都健健康康的！
洋蔥肉餡餃子
要是每天都吃餃子的話，餡料就是關鍵了，不能只包一種餡料的餃子，不然再好吃也會吃膩的，變換著不用的餡料來包餃子才不會吃膩。而且在拌餃子餡的時候，到底是要不要放油進去呢？哪種的餃子比較好吃呢？下面就帶大家來看一看好吃的餃子餡料是怎麼調出來的吧。
【洋蔥肉餡餃子】
【食材】：洋蔥、肉餡、豆腐、食鹽、麵粉、白鬍椒粉、白糖、生抽、料酒、黃豆醬。
【做法】：
1、準備五個洋蔥，先把洋蔥兩頭切掉，去掉外面老掉的外皮，再把洋蔥一分為四，放入清水中浸泡一下，再切的時候就不會辣眼睛了。
洋蔥肉餡餃子
2、麵粉中加一勺食鹽增加一下筋性，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮狀以後再下手揉成麵糰，這樣不容易粘手，麵糰要和的稍微軟一些才好吃，揉好後裹上保鮮膜醒面半個小時。
3、一塊豆腐切成小塊，鍋中燒開水，把豆腐塊放入沸水中焯一下水，水中可以加一勺食鹽，能夠使豆腐變得更有彈性更好吃，還能去除豆腥味，焯好水後撈出來搗碎後放涼。
4、泡過的洋蔥切成細絲，再把洋蔥絲切成碎末，不是很碎的話，就在用刀把它給剁一下，這時就能感覺到泡過水的洋蔥真的不會辣眼睛。
洋蔥肉餡餃子
5、準備一塊五花肉剁成肉泥，然後往肉泥裡面加點白鬍椒粉和白糖，再倒點生抽進去調一下味道，再倒點料酒去腥，肉餡攪勻後一個方向攪打上勁。
6、用紗布裹著豆腐擠出裡面的水分放入肉餡裡面，洋蔥也用紗布把裡面的水分擠出來放進肉餡裡面，加入兩勺黃豆醬、一勺食鹽，攪勻後餃子餡就調好了。
7、醒好的麵糰揉一揉搓成長條，切成均勻的小劑子，再把每個劑子擀成餃子皮，包上調好的餡料，包成自己喜歡形狀的餃子。
洋蔥肉餡餃子
8、鍋中燒開水，下入餃子，煮到餃子全部浮在水面上，中間加兩次涼水會熟的更快，肚子全部鼓起來底部朝上的時候就熟了，撈出來配上喜歡的蘸料就可以吃了。
所以，過年大家在拌餃子餡的時候不要放油進去了，加入兩勺黃豆醬，會使得餃子餡有一股醬香味，吃起來特別的好吃，放油進去拌餡的話，感覺會很油膩，過年還是吃的清淡一些比較好！
洋蔥肉餡餃子
小技巧：1、洋蔥切成四半以後泡水，切的時候就不會辣眼睛了。2、豆腐焯一下水能夠去掉豆腥味。3、洋蔥和豆腐都用紗布包裹著擠出多餘的水分，這樣拌出來的餃子餡就不會出水了。4、加入兩勺黃豆醬，會是餃子吃起來更加的香濃好吃，有一股醬香味！
