它是香味和臭味的集合體，濃度高了就會惡臭，濃度低就會芳香

香和臭是兩種氣味的極端，一般這兩種極端的氣味是不會融合在一起的。一般臭的東西我們是聞不出它香的地方，而香的地方我們也不會聞出它的臭。但是有些鮮花中不僅含有芳香的成分，也有惡臭的成分。例如我們所熟知的茉莉花中就含有一種融合了芳香和惡臭的化合物，它就是吲哚。

吲哚可以說是一種無處不在的化合物，它既存在於鮮花中，也存在於糞便中。那麼茉莉花里的吲哚是如何發揮作用的呢？一首民歌《茉莉花》唱響了祖國的大江南北，也讓很多人知道了有茉莉花這種植物的存在。茉莉花的香味十分清新，而且濃郁持久。從目前的研究來看，造成茉莉花的氣味的化合物高達900多種，它們共同產生了茉莉花香。

而吲哚就是其中的一種，而且是十分特殊的一種。吲哚的特殊就在於它濃度的不同能夠讓人有不同的嗅覺。在濃度很低的情況下，吲哚能產生明快的香味。而在較高濃度的情況下，吲哚就有了難聞的味道。吲哚是眾多白花中具有的成分，在香料工業中也得到了廣泛的應用。人類糞便的臭味中就有吲哚發揮的作用，它在細菌的作用下發生了降解。

根據科學家的研究發現，只要吲哚的濃度超過了1%，它就會產生惡臭的味道。但是茉莉花里的吲哚含量竟然高達5%到18%，大自然真的是鬼斧神工。實際上每一種花香都不是一種化合物在單獨起作用，它們都是眾多化合物混合作用的結果。人類發現許多鮮花中都含有吲哚，便開始從中提取用以輕工業的發展。

人類對於吲哚的研究一直都處於活躍的狀態，在19世紀末的時候人們已經利用吲哚的衍生物來作為染料，而後又在植物的生長調節劑中發現了吲哚乙酸和吲哚丁酸。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！