做蒜香排骨，大廚教你要放對粉，外酥里嫩無腥味，滿屋都飄香！

排骨是大人和孩子都非常喜愛的一種食材，它的烹飪方法也是多種多樣的。各種各樣的做法都能烹飪出各自的風味，不論哪種做法都是特別的好吃的。原來單身的時候，我對於飲食沒有那麼講究，只要能吃就行了。如今已經成家的我，對於廚藝還是有了一些追求的，這樣才能避免虧待家人和自己。我用心最多的就是排骨的烹飪了，甚至我還請教過大廚。

在烹飪蒜香排骨的時候，我曾經遇到過一些困擾。最開始的時候，我都不知道添加輔料的順序，導致做出來的口味不太令人滿意。之後學習到了一些竅門，在經過多次嘗試之後，掌握了其中的技巧和細節。現在烹飪出來的這道菜，我自己還算滿意。其實這道菜在腌制的時候是有竅門的，有很多人因為在腌制時放錯了輔料，所以味道不太理想還有腥味。下面我就介紹一下具體的烹飪方法。

【準備的食材】：排骨，大蒜，鹽，生薑，澱粉，糖，生抽，胡椒粉

【製作的過程】：

第一步：從市場買回新鮮的排骨，家裡如果缺少輔料的，也順便把所有的輔料都準備齊全。這裡需要強調的一點就是，我們所用的澱粉，必須是木薯粉，或者是地瓜粉也可以，這樣去腥的效果才會更好。回家之後把主料切好放入裝有水的盆子中，浸泡一個小時左右，在泡了半個小時後，需要換一次水。這時把輔料都準備好用來備用。主料浸泡好之後，把它撈出來，使用冷水沖一衝。

第二步：對主料進行腌制，去除腥味。將主料瀝干後，把它放到盆子里，同時加入蒜、姜、生抽、糖和鹽，撒上胡椒粉。接下來用手把它們調拌均勻，然後開始腌制，時間為半個小時左右。半個小時過後，就是關鍵的一步了，添加木薯粉或者地瓜粉，注意一定是這兩種澱粉才可以。我們把它給裹均勻即可。

第三步：把鍋燒熱，倒入油，當油溫五分熱的時候調成中小火，把主料放入鍋中開始炸。等到主料定型之後，對它進行翻動。主料的兩面都呈現出好看的金黃色之後，就可以把它給撈出來了。接下來打開大火，等油熱了之後，將主料再次放入鍋中，炸個不到一分鐘，就可以撈出來了，炸的時候要對主料進行翻動。這樣就做好了。

我們在烹飪這道菜的時候，要注意使用澱粉的品種的這個細節，否則放錯了粉，做出來的成品味道不好還有腥味，那就尷尬了。我們一定要記住，所用的澱粉是木薯粉或者地瓜粉。還有一個細節也要記住，就是腌制主料半個小時之後再裹粉。如果掌握了這個烹飪的細節和技巧，相信大家也能做出來外酥里嫩肉香無腥的蒜香排骨了，滿屋都能飄香呢。

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