有一種蔬菜，很多人嫌棄，它味道苦澀，被很多人列入飯桌黑名單，卻有很多的功效。它被稱為「天然化妝品」，潤膚補血，滋陰養肝，女人越吃越年輕！它就是苦瓜，很多人都不愛吃，無法接受它的苦澀，但常吃苦瓜可以下火減肥、美容養顏、滋陰養肝，很適合女性朋友吃。苦瓜不好吃，是很多人沒做對，我們可以用一些調味料來蓋住苦味兒。例如可以放一些糖、醋來中和一下苦味兒。我這次選用的是臘鴨來提升苦瓜的口感，苦瓜吸收了肉汁，減少了苦味，增加了肉香，非常好吃！

臘鴨腿燒苦瓜

By 心隨彧動

配料：

苦瓜 兩根、臘鴨腿 兩個、花生油 50克、精鹽 1克、生抽 30克、料酒 30克、大蒜籽 半個、干辣椒 3個

烹飪步驟：

1.食材準備。

2.先用熱水把臘鴨腿洗凈，然後下鍋焯水，撈起再沖洗一遍，控干水份。

3.把苦瓜去皮去瓤洗凈切塊，大蒜籽去皮洗凈切粒；干辣椒洗凈切段。

4.起油鍋，放入大蒜籽和干辣椒煸香，接著放入臘鴨腿炒一會。

5.淋入生抽和料酒炒勻。

6.倒入適量清水燒開後，放入苦瓜煮十分鐘左右。

7.撒入鹽，收干湯汁後，即可出鍋享用。

烹飪小貼士：

1、常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。

2、苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。

3、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

大家知道苦瓜怎麼做更好吃呢？

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