老人和孩子身體不好，抵抗力差，很多時候是身體里缺乏維生素和鈣質的表現。 鈣質和維生素攝入量提高了，抵抗力也就變好了，骨骼強壯了，身體也更好了！常給老人孩子做這道菜，綠色天然營養高，補鈣護眼身體好！這道菜就是我們很熟悉的「西紅柿炒蛋」。西紅柿營養豐富，還有蛋白質、脂肪、能量、維生素、碳水化合物以及鈣、磷、鋅、鐵等多種營養成分。據營養師大喬推薦，每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。此外，番茄中的維生素對視力保護有著一定的功效，而且，早中晚各吃一個西紅柿，對於去除黑眼圈有明顯效果。

西紅柿炒雞蛋

By 塵暁

配料：

西紅柿 2隻、雞蛋 2隻、精鹽 適量、白糖 一小勺、小蔥 適量。、玉米油 2勺、水 15-20克

烹飪步驟：

1.西紅柿洗乾淨，切成斜刀塊，如圖大小。

2.雞蛋兩隻，磕入乾淨碗中，用筷子打散，攪打30秒。或者用手動打蛋器打散也可以。

3.乾淨鍋中，用廚房紙巾擦乾水分，倒入2茶勺玉米油。大火燒熱，油八分熱，倒入打散的雞蛋液，略等個5-10秒再用鏟子略翻炒，讓蛋液都變熟，炒散。

4.不要炒很久，會把雞蛋炒老，還是嫩嫩的時候剷出，到小碗中備用。

5.鍋不用關火，也不需要再放油，倒入西紅柿，不斷翻炒，一直翻炒到西紅柿出沙。

6.加入之前炒好的雞蛋。繼續翻炒，可以將塊大的雞蛋戳散一些。翻炒1分鐘。

7.加入15-20克清水，其實不用那麼精確，少許。繼續翻炒。

8.加入一小勺白糖，翻炒均勻，加入一勺鹽，調味，翻炒均勻。

9.不討厭蔥的小夥伴可以提前切一些小蔥。不喜蔥的此步驟可省略，加入小蔥，翻炒2-3下，即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、番茄不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2、未成熟的西紅柿不能吃，食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。

3、番茄不宜與青瓜同食，二者一同食用會降低營養價值。

大家還知道哪些關於番茄的食用禁忌嗎？

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