這菜，天冷要常吃，6元一斤，對脾胃好，咳嗽痰多更要多吃！
現在是「三九天」，算是一年中最冷的時候了，低溫會消耗人體更多的能量來抵禦寒冷，維持正常身體運轉的能量就會減少了，加上病菌的傳播，人特別容易在冬天出現感冒、發燒、咳嗽痰多等小毛病，醫院現在都是人滿為患，俗話說：是葯三分毒，葯能少吃盡量少吃，增加自身的抵抗能力才是關鍵，還有一些健康的食材也可以緩解、消除一些小毛病，比如我今天要做的這道茼蒿菜。
茼蒿是傳統的健康食物，早在古時候就是一道著名的「宮廷菜」，相傳只有皇帝才能吃上，所以南方很多地方現在還叫它「皇帝菜」，茼蒿中有一些特殊的物質，如痕量硒，可以調節免疫力，冬天抵抗力降低，尤其是孩子更應該多吃點，茼蒿中的精油和膽鹼，對脾胃不和，咳嗽痰多都有很好的作用。茼蒿價格也不貴，一般五六塊錢一斤，無論是涮火鍋吃還是清炒著吃，口感和味道都很好，帶著一種淡淡的「菊香」，這和它本身就是菊科植物有關吧。一道茼蒿的做法分享給大家，好吃再來！
【洋蔥炒茼蒿】
食材：茼蒿一斤左右、洋蔥一個
調味料：蒜5瓣、大蔥白一段、生抽一勺、味極鮮醬油一勺、蚝油半勺、香油半勺、糖半勺、鹽適量。
第一步：處理食材，我這種茼蒿有些地方也叫「茼蒿杆子」，就是杆子比較長，水分比較大，炒著吃最舒服了，把杆子和葉子分開兩部分，杆子太長的話再切上一道。洋蔥切絲，蒜和蔥準備好。
第二步：準備調味汁，小碗中加一勺生抽、一勺味極鮮醬油（兩勺生抽也行），蚝油半勺、香油半勺，加入少量的糖和適量的鹽，加入2勺清水攪拌均勻。
第三步：鍋內加適量的油，燒至六成熱後，加入蒜瓣和蔥段抄香。
第四步：先放入茼蒿杆子，翻炒2分鐘左右，茼蒿杆子稍微變軟。
第五步：把剩下的茼蒿葉子倒入，開大火翻炒1分鐘讓葉子出水變軟。
第六步：加入第二步調配好的料汁，翻炒均勻後，加入切好的洋蔥絲，略微翻炒後即可出鍋裝盤。一盤吃起來爽口清甜的洋蔥炒茼蒿就做好了，冬天可要多吃。
老井說：
1、洋蔥和茼蒿都是特別適合這個季節吃的蔬菜，冬天大魚大肉吃得多，需要經常搭配這些蔬菜吃，茼蒿還有通便的作用。
2、炒茼蒿不需要焯水，焯水後的茼蒿味道淡，口感不脆。
3、為了避免地方不同，菜名有區別的爭議，我特意在圖4貼上了超市小票。吃好玩好，明天見！
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
