都說花生對心臟好，可是好在哪裡呢？看了一些文章，都只說到了花生含有不飽和脂肪酸，對心血管有好處。但是對心臟的好處，卻都沒有提及。其實吃花生對心臟好，不非空穴來風。花生作為生活中非常常見的堅果，大多數人都吃過，也可能聽說過一些關於吃花生的禁忌，比如花生容易過敏等，今天咱們就把關於花生的這些問題一併總結一下，大家可以更放心的去吃花生：

花生的營養

簡單說一下花生的特長，花生含鎂元素很豐富，鎂對人體的作用非常重要，這也經常被忽視的，因為鎂與蛋白質合成、神經傳導、肌肉收縮、體溫調節、細胞能量代謝等都密切相關。

第二個特長是不飽和脂肪酸豐富且構成合理，並且不含膽固醇。這會讓您的心臟與血管系統更健康。

從中醫上講，花生的紅色外衣有止血養血的作用，比較合適貧血和出血的患者。這一點其實也得到了現代醫學的證明，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，所以對各種出血及出血引起的貧血有一定的效果。

對心臟的好處

吃花生對心臟好，是有研究數據支持的，目前主要有以下三方面：

1、花生衣：花生衣提取液呈內皮依賴性舒張血管平滑肌，可明顯降低離體心臟的心跳頻率和收縮力，具有一定的舒張血管和保護心臟的效果，進一步研究表明，花生衣中的有效成分其實就是白黎蘆醇。

2、花生多肽：能通過多種抗氧化酶的活性，增強心肌抗氧化能力，減輕了劇烈運動對心臟造成的損傷，發揮它心臟保護的作用。

3、花生四烯酸：花生四烯酸及其代謝產物在心肌疾病中具有重要的生理作用，如抗心肌缺血等作用，也可作用於多種心血管細胞的離子通道，調節基因和蛋白的表達，起到心肌保護作用。

約有4%的人一點也不能碰花生

主要原因是其所含的Arah1~8蛋白，容易引起過敏反應。而在所有因食物導致的過敏反應中，由於花生引起的過敏能佔三成以上。

不像其他食物過敏，花生引起的過敏反應非常的迅速，通常在半小時以內就能發病。這對於找到確切的過敏原，相對比較容易。花生作為生活中一種非常常見的食物，可以被做成各種各樣的美食，但也正因為這樣，吃了含有花生成分的食物，自己卻渾然不知。

提醒一下大家，下面三類人群最好還是少碰花生：

1、哮喘患者

過敏的部分癥狀表現與哮喘相似，很容易加重哮喘。再加上因花生引起的過敏，發病較急，危險程度還是挺高的。

2、對蛋、奶等過敏的人群

為什麼要強調這一點呢？雖然蛋、奶所含的主要過敏原與花生不同，但是臨床上確實存在不交叉反應。就是說對花生過敏的人，對蛋、奶等也會過敏。此外，如果您確定對花生過敏，那麼對榛子、杏仁等也有可能會過敏，這也是因為他們的過敏原成分有部分交叉。

3、兒童飲食要謹慎

嬰幼兒胃腸道黏膜的保護功能還不夠成熟，所以很容易對蛋奶等過敏，這種過敏會隨著年齡增長而逐漸。但是兒童對花生、堅果類食物的過敏，通常會伴隨終身。所以一旦發現孩子對花生過敏，還是盡量遠離。特別是食物成分標註不明或家長疏忽，孩子可能會誤食了含有過敏原成分的食物。

要注意可能潛藏花生成分的食物：

市場上一些帶有花生字樣的食物，比較能容易分辨。但確實也有一些不帶花生字樣的食物，也含有花生成分。比如芝麻醬，聽起來像是芝麻做成的，其實裡面多數都含有一定量的花生醬，而且芝麻本身也含有過敏成分，都要慎重食用。

再比如一些曲奇餅、蛋卷酥等，也經常會添加花生成分。當然如果含有致敏，現在已經被要求進行明顯標註了，購買或者食用前要仔細的閱讀外包裝說明。

此外，盡量減少食用烘烤形式的花生。據報道烘烤過的花生更容易引起過敏反應。

吃法決定健康程度

大部分人吃花生，無非就是堅果炒貨、水煮花生，油炸花生、花生油等方式。這些方式製備的花生製品所含的營養成分確實有差異，對健康的好處也差異很大。

如果從能保護心臟的角度，最推薦就是水煮花生，其次是炒花生。至於花生油和油炸花生就不推薦作為保護心臟之用了。

花生油基本沒有花生多肽和花生四烯酸等物質，但花生油含80%的不飽和脂肪酸，對心血管有好處，這也是它的優勢。至於油炸花生，因為它的高油高鹽，就更不適合作為保護心臟、預防心腦血管疾病食用了。

花生也不能吃太多，按照《中國居民膳食指南》對於堅果類食物的推薦，每天25～35 克的量是最推薦的。大概每天吃30粒左右的花生米是比較合適的。

花生高熱量，每100克鮮花生，含有近300千卡的熱量。如果想減掉身上的1克脂肪，需要消耗9.3千卡的熱量才可以。吃100克就吃進去了300千卡的熱量，大家可以自行想像……

關於花生紅衣

花生紅衣，在中醫里有止血的作用，如果有跌打損傷等情況時，食用花生建議去掉紅衣，否則可能出現血淤難散，加重瘀腫的問題。

通過上面這些內容分析，大致可以歸納一下，下面這些人群不能或少吃花生：

花生過敏者、脂肪肝、高脂血症者、膽囊疾病等消化系統疾病人群，對於高蛋白高油的食物，還是減少攝入的。此外，花生屬於嘌呤中等含量的食物，嚴重痛風的人群還是要控制攝入的。

參考文獻

[1]高良才,王欣怡,林澤傑,宋寧寧.花生衣提取液對離體血管環和心臟活動的影響[J].天然產物研究與開發,2017,29(10):1654-1657.

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[3]Scott H.Sicherer,Hugh A.Sampson,馬仕坤,李宏.食物過敏:流行病學、發病機制、診斷、預防與治療手段綜述及更新[J].中華臨床免疫和變態反應雜誌,2018,12(01):85-98.

[4]顧中一,花生營養大揭秘[J]. 飲食科學, 2017.05.

【不葯不葯】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

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