開水燙碗筷能消毒？專家：清潔不等於消毒，也不等於滅菌

如果出去在外面吃飯，你只要仔細觀察就會發現十有八九有人在吃飯前會用開水將店家的碗筷都燙一遍，才安心用餐，哪怕是清毒封好的碗筷也會經歷這一步，不是說「病從口入」嘛，細心點總沒錯，外面的碗筷估計沒有洗得很乾凈，用開水燙燙消消毒，這樣吃得放心。當然了用開水燙一下是用點作用的，相當於二次清洗碗筷，但真的可以起到殺菌消炎的作用嗎？那就不是你想的那樣了，這樣其實並沒有多少消毒作用。

如果是殺死引發胃腸道的細菌，高溫確實有用。但這個高溫也是有條件的，必須是100℃以上的開水，而且要在開水中浸泡一至三分鐘才能達到消毒殺菌的作用。我們在來看看店家提供的開水一般超過100℃的很少，而且大多提供的溫熱茶水，用這點溫度的水簡單的燙下碗筷，也就是起個清潔除灰的作用，想要滅菌那是天方夜譚了。

而且如果有乙肝病毒，哪怕是達到了用100℃以上的開水浸泡三分鐘的條件，也是無法殺死它們的。

那麼正確給碗筷消毒的方法是什麼呢？

1、消毒必須將碗筷放入鍋中用開水煮沸10分鐘左右才能起到作用。但是木筷不適宜這種方法，用開水煮木筷會導致木筷彎曲變形，影響使用壽命。

2、可以將碗筷放在蒸籠上，隔水蒸，利用滾開的蒸汽來消毒。

3、將洗乾淨的碗筷在用醋清洗一遍，醋也有殺菌的作用。

4、用消毒櫃進行消毒。紅外線消毒櫃就是利用紅外線清毒的作用進行滅菌清毒的。操作也很簡單，將洗乾淨的碗筷直接放入櫃中，溫度調到100~120度，時間保持10~20分鐘就會將細菌殺死了。

那麼在外面吃飯沒有這個條件怎麼辦，我們可以通過觀察來判別是否碗筷乾淨。如果是薄膜封好的碗筷，要看膜上灰塵是否多，消毒生產日期是否齊全，如果不滿足就讓店家更換。沒有封膜的碗筷可以聞聞有沒有異味，用手沾水摸下是否感覺很澀，如果是那麼就要讓店家換新的餐具使用。

至於用不用吃之前燙下碗筷，就取決於你的個人習慣了。

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