80歲爺爺將「醬肘子」秘方傳給我，記住這5步，又香又爛不油膩
80歲爺爺將「醬肘子」秘方傳給我，記住這5步，又香又爛不油膩
爺爺以前在我們村是出了名的大廚，無論是紅白喜事，爺爺都會過去幫廚。做的飯菜色香味俱全。可以和餐廳里的五星級大廚相比了。因為從小自己喜歡吃肉，爺爺就經常給我做醬肘子，醬牛肉，滷雞爪之類的。雖然現在爺爺今年已經80歲了，手腳不利索，但是只要看到他，就會想起小時候做醬肘子的場景。
雖然現在飯店裡邊也有賣醬肘子的，但是總感覺沒有爺爺做的好吃。這兩天在家就特別饞這口就專門回娘家，向爺爺請教醬肘子的方法，原來爺爺做醬肘子也是有獨門秘方的。他告訴我，做醬肘子一共有五個步驟，每個步驟都要把握好這樣做出的醬肘子才會又香又爛，一點也不油膩。
你也交給我的每一步，我都小心翼翼的記在心裡，感覺美食也是一種傳承。在生活中，也有很多小夥伴像我一樣喜歡吃醬肘子，但是都發愁沒有好的烹飪方法。今天，小編就作為回饋新老粉絲的福利，將爺爺製作醬肘子的秘方，分享給大家，小夥伴們一定要瞧仔細了！
醬肘子
用料：
豬肘，冰糖，小蔥，生薑，生抽，鹽，草果，桂皮，八角，熱水，油
做法：
1、先將小蔥切長段，生薑切片。把豬肘子用清水洗凈，冷水下鍋焯血水，撈出瀝水。
2、用刀刮掉豬皮上面的雜毛和油脂，放入熱鍋中烤一下豬皮，待豬皮表面出現一個個小泡的樣子就可以了。
3、鍋內倒油，下冰糖炒糖色，倒入適量的清水，攪拌均勻，下生抽、草果、桂皮、八角稍微煮一下。
4、鍋內墊上一層小蔥段，放上豬肘子，倒入熬好的水，蓋上鍋蓋燜煮，煮的過程中記得給豬肘子翻面，湯汁還剩一半的時候加鹽調味。
5、然後，蓋上鍋蓋繼續燜煮，一直煮到豬皮用筷子輕輕一紮，就能扎進去就可以了，最後撈出豬肘子，淋上湯汁，撒一點蔥末做點綴，就可以上桌了。
這樣做出的醬肘子色澤紅亮，肉質軟爛，輕輕一碰就可以脫骨，夾咋一口到嘴裡，香味十足，卻一點也不油膩。小夥伴們看了，是不是也特別想回家做上一盤呢？那就趕快把做法收藏了吧！當然也可以轉發分享給親友哦！
