蝴蝶槐是被人擼了葉子的槐樹？
一天，我游大雁塔戲曲大觀園，見到兩棵奇怪的樹，剛長出的新葉一團一團地生長著，初看以為遭到了什麼蟲子的迫害，所以葉子簇了起來，但近看卻不是，這是它原本的生態。這是什麼樹？樹上沒有掛牌子，問清潔工人，我也沒問出究竟。
揪下一片葉子揉揉，有濃濃的豆香氣，與國槐一個味，我似乎找到了一絲線索。在網頁搜索欄中敲出「國槐變異」這四個字，一下就得到了答案。它是國槐的一個珍貴變種，名字也極其美麗，叫「蝴蝶槐」，緣於其葉柄上貌似槭樹的葉子，像棲息在那裡的蝴蝶。
變異總是被允許的，國槐也有其他變種，如龍爪槐、金枝槐、金葉槐，都是常見品種，再變也不覺得怪，但蝴蝶槐卻怪得不可思議。國槐葉通常呈對稱羽狀，蝴蝶槐卻不是這樣，其葉柄上的小葉片不知道被誰統統擼到葉柄梢上集中生長，很是怪異。變異總是有規律的，當你找不到蝴蝶槐變異的秘密時，由不得不去想像：在某個久遠的時空，有位什麼仙或者什麼魔，自己更年期時心情不爽，便使小性子將國槐葉一把一把地擼成了蝴蝶槐……
蝴蝶槐
蝴蝶槐，豆科槐屬中等喬木，又名七葉槐（五葉槐）、畸葉槐，為國槐的變種，其小葉聚生，狀如蝴蝶，姿態奇特，是我國園林中的珍貴樹種。北京元代古剎柏林寺，其後院維摩閣前就有一株高大古槐，因其葉由七片簇成一束，故名「七葉槐」。因微風吹過葉片簇簇搖動，似飛舞的蝴蝶，因此又名「蝴蝶槐」。這株槐樹於清乾隆年間重修該寺時種植，距今已有三百多年歷史，是北京的古七葉槐之最。此外，在西四廣濟寺後院舍利閣前，也有一棵清代的七葉槐，是該寺的「三寶」（方缸、鐵井、七葉槐）之一。在景山公園的東門內還有一棵五葉槐，葉緣橢圓，是另一種蝴蝶槐。
記憶里的國槐不僅是綠化植物，它的花和果都可以入葯。尤其是那綠色的莢果，透明中隱約可見到裡面的小種子，掛在夏末的枝上極為順眼。說起國槐，我立即從腦海中扯出無數典故：「天仙配」里槐蔭樹下的美麗傳說，大槐安國里那二十年的榮華富貴夢，山西洪洞大槐樹的移民故事……不過，我最感興趣的是杜甫的「槐葉冷淘」：「青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。入鼎資過熟，加餐愁欲無。碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。經齒冷於雪，勸人投此珠。……」
蝴蝶槐樹葉
冷淘就是涼麵，槐葉冷淘是中國古時的傳統涼食，始於唐代。《唐六典》：「太官令夏供槐葉冷淘。凡朝會燕饗，九品以上並供其膳食。」夏日朝會，皇家御廚供應給官員的食物中，就有此味，可見原為宮廷食品。後逐漸傳入市肆民間，成為城鄉民眾盛夏的消暑美味。製法大致為：采青槐嫩葉，搗汁，和入麵粉，做成細麵條，煮熟後放入冰水中浸漂，待其色鮮碧，然後撈起，以熟油澆拌，放入井或冰窖中冷藏。食用時再加入佐料調味，令人適口爽心。吃過多種綠色麵食，如菠菜面、韭菜面、刺薊面，獨未嘗槐葉冷淘的滋味，至今還在想像。
由蝴蝶槐索及國槐，又索及到槐葉冷淘，竟發現，如今網路遊戲「古劍奇譚」里也玩著「槐葉冷淘」，玩家們玩得賊溜，卻未必知道它是個什麼東西，什麼味道吧！本來可以依照冷淘的古法製作嘗鮮的，可是近年的國槐全噴了農藥防蚜蟲，吃不得了。用國槐葉做的冷淘是什麼味？用蝴蝶槐葉做的冷淘又是什麼味？只能垂涎想像啦！
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