炸肉剩下來的油，直接倒掉太浪費，試試這樣做，油變「乾淨」了！

過年期間，消耗的最多的調味料就是油了，因為很多食材，尤其是肉類，需要在油鍋里炸一下才能繼續下一步烹飪，比如肉丸子，酥肉等等，需要用到很多的油，炸完了之後，看著一大鍋的油，很多人犯了難，想倒掉又有點捨不得，直接用的話又會有一股腥味，而且看著不是很乾凈，這時候該咋辦呢？其實我們可以把這個油再「炸」一下，然後變得跟新的一樣。

首先我們把炸好的魚或者肉給撈出來，然後用漏勺把鍋里的殘渣給撈出來，然後靜置一段時間，你會發現上層油看著還蠻幹凈的，低層則是一些沉澱在下面的細小殘渣，這個時候我們把上層的油給撈出來，剩下的就直接倒掉。做好這一步之後還沒有結束，因為之前炸過肉類，所以它會有一股腥味，不可以直接使用。

把撈出來的油倒入乾淨的鍋中，然後開火，把幾片陳皮和一小把花椒給丟進去炸，之所以要冷油下鍋，是因為怕把它給炸黑了，不能夠吸收到油裡面的腥味了，等到陳皮開始變黑之後，就把放入的陳皮和花椒給撈出，這個時候油已經不那麼腥了，還會有股香味，然後再把事先切好的薑片和蔥段給放進去，炸到蔥段微微變焦之後就撈出，然後關火靜置。

等到油冷了之後，你會發現上層的油非常清亮，並且沒有什麼異味腥味，然後把上層的油撈出來，放入瓶子里密封就可以了。

若你覺得這樣做有點麻煩的話，其實也可以直接往油裡面加入適量澱粉後繼續炸，然後再靜置冷卻，同樣可以得到一小鍋乾淨的油。

以上2種方法都比較實用，但是要注意，在你炸完魚啊肉啊之後，發現油的顏色挺深的，並且有太多雜質，粘度也吧比較大的話，還是直接倒掉為好，若是顏色偏淺，不粘稠，也沒有太多雜質，倒是還可以用以上的方法，免得吃了不健康。

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