冬吃蘿蔔賽人蔘，用它做包子餡，比韭菜好吃還便宜，不吃虧大了
冬吃蘿蔔賽人蔘，用它做包子餡，比韭菜好吃還便宜，不吃就虧大了！每到這個季節，白蘿蔔大量上市，白白胖胖一根，脆嫩清甜，價格也非常便宜，難怪大家都愛吃。今天逛超市，看到白蘿蔔在做特價，五毛多一斤，真是太便宜了，於是買了幾根回來，準備做包子餡。早就聽別人說用白蘿蔔做包子餡，味道特別贊，白蘿蔔的清甜加上肉的鮮香，二者搭配在一起美味至極。白蘿蔔自古就有「小人蔘」的稱號，並且有非常好的藥用價值，冬天多吃白蘿蔔，有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒的功效。今天做包子餡的時候我加了些白蘿蔔進去，準備明天做早餐吃。先生開始還極力反對我用白蘿蔔做餡，結果包子出籠後味道出奇的好，先生一口氣吃了1籠，這才是包子最好吃的做法。
今天做的這款白蘿蔔豬肉餡的包子只用了一根白蘿蔔，花了不到1塊錢，真是太便宜了，關鍵是味道還挺不錯的，趁著這個季節可以多吃一些白蘿蔔。我們在挑選白蘿蔔的時候，最好挑選個頭大的，形狀比較規則的，拿在手裡比較沉的白蘿蔔，如果拿在手裡感覺比較輕的，可能裡面已經空心化了，口感會很差。那麼用白蘿蔔來做包子餡，怎麼處理才能做出鮮嫩多汁、美味可口肉包呢？首先調餡很關鍵，白蘿蔔焯水還是直接切成絲？其次是麵糰發酵到什麼狀態，還需要二次醒發嗎？最後蒸好是直接出鍋還是悶幾分鐘出鍋呢？這些問題我都會在下面的文章里給大家詳細講解。下面就請大家跟著我一起來學習製作這道鮮香美味、蓬鬆暄軟的白蘿蔔絲肉包吧！請仔細閱讀我的文章哦！
【食材】：豬肉（3分肥7分瘦）300克，白蘿蔔1根，香蔥適量，生薑一小塊，胡椒粉少許，鹽適量，蚝油1湯勺，老抽少許，香油1湯勺，清水50克，白砂糖少許；麵糰食材：中筋粉500克，酵母5克，溫水250克左右，白砂糖15克。
【做法】：
1，首先將酵母裝入一個小碗里，倒入少許溫水，用筷子攪勻，使酵母化開，然後將麵糰的所有食材放入廚師機的攪拌盆里，加入融化的酵母，先1檔揉成團，再轉2、3檔揉至麵糰呈光滑的狀態，取出揉好的麵糰，放入不鏽鋼盆子里，蓋上保鮮膜，放入溫暖濕潤處進行第一次發酵，我是放在發酵箱里發酵的，如果沒有發酵箱，可以放在溫水鍋里發酵，發酵至兩倍大即可。
2，趁麵糰發酵的時候，來準備肉餡，先將肥瘦相間的豬肉用刀剁成肉末，剁肉需要點耐心，如果家裡有絞肉機，就用絞肉機來處理。
3，將剁好的肉末裝入盆子里，先加入少許鹽攪拌至粘稠，然後分次加入少量清水，用手順著一個方向攪拌上勁，然後加入少許胡椒粉、適量鹽、少許白砂糖、1湯勺蚝油和少許老抽攪勻，最後加入提前剁好的薑蓉攪拌均勻。
4，將白蘿蔔洗凈去皮後用擦絲器擦成細絲，然後加入少許鹽腌製片刻。加鹽腌制一下可以去除蘿蔔的辛辣味。
5，然後倒掉蘿蔔絲腌制出來的水分，並用手抓干蘿蔔絲的水分，將白蘿蔔絲加入到拌好的肉餡里，淋上1大勺香油，拌勻後再加入切碎的香蔥，用筷子輕輕拌勻，白蘿蔔絲肉餡就做好了，將餡料密封好放入冰箱冷凍一下，這樣可以鎖住肉餡裡面的水分，等會蒸出來就會有湯汁了。
6，取出發酵好的麵糰，用刮板分成3份，分別將這三塊麵糰擀成長方形的面片，然後在面片表面噴上少許水，捲成長條形，並用刮板分割成大小差不多的小劑子，500克麵粉我大概做了23個包子。
7，從冰箱取出冷凍過的白蘿蔔絲肉餡，開始包餡，取一個小劑子用手按扁，然後用擀麵杖擀成中間厚四邊薄的圓片。
8，接著包入蘿蔔絲肉餡，盡量多包一些餡料，餡料多才好吃。
9，開始捏褶子，捏好後放在墊了蒸籠紙的蒸籠里。
10，依次包好所有的包子，整齊地並隔開一定的距離擺放在蒸籠里，蓋上鍋蓋，室溫醒發20-30分鐘。
11，將醒發好的面胚放入冷水鍋里，中大火蒸制15分鐘，悶3分鐘再出鍋。
12，蒸好的肉包表皮光滑，白白胖胖一個，太誘人了！趁熱趕緊吃幾個吧，沒吃完的包子待其冷卻後裝入保鮮袋裡紮緊口，放入冰箱冷凍室保存，想吃的時候再拿出來加熱。
小貼士：
1，蒸制的時候根據包子的大小來決定，我做的包子大概一個的重量在40克左右。
2，白蘿蔔也可以切成片用熱水焯一下，再切成丁做餡。
這樣一款蓬鬆暄軟、營養美味的白蘿蔔絲肉包的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款面點的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！
