無腊味，不新年 木耳辣椒醬炒鹹魚

鹹魚顧名思義就是把魚處理好加鹽（鹽提前炒一下）香料一起腌制，掛通風處風乾而成，臘魚一般是選擇在冬季，農曆11月到12月製作，農曆12月又稱為臘月，因而也稱為臘魚。選擇在這個時間做，是因為這時全面進入寒冬季節，氣溫低，適合腌制，腌制過程中不會腐敗。當然，具體可根據各地的氣溫來選擇。

By 嘗嘗好味道 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鹹魚 五條
• 木耳辣椒醬 3勺
• 生抽 1勺
• 啤酒 100克
• 生薑、蒜 少許
• 味精 1勺

做法步驟

1、鹹魚還是朋友老家自己曬的魚的，超級合我胃口，當然不能少了好吃的辣德鮮辣椒醬，辣椒醬里加了黑木耳，無論拌面還是拌飯，或者搭配各式各樣的調味料來炒也是一級棒。

2、鹹魚用清水清洗幾遍，剁成小塊。

3、鍋熱倒適量的油，加生薑蒜大火炒出香味。下鹹魚翻炒片刻。

4、加生抽一勺上色。

5、木耳辣椒醬滿滿三大勺，還滿足！

6、再加適量的啤酒，去腥的同時還可以增加魚的香味！

7、開大火慢慢收汁，出鍋前加適量的味精調味即可。

8、看看這色澤，有沒有誘惑到你，米飯得多準備點哦！

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