研究結果表明，那些營養供應不足的人可能患肥胖症的風險較高

根據全國健康和營養檢查調查，超過三分之一的美國成年人肥胖。與此同時，肥胖是北美和歐洲過早死亡的第二大原因。

德克薩斯大學聖安東尼奧分校（UTSA）的公共政策教授Alexander Testa和Dylan Jackson最近進行的一項研究評估了與食物有關的困難與肥胖之間的聯繫。利用國家青少年縱向研究成人健康（增加健康）和疾病控制中心（CDC）改良零售食品環境指數（mRFEI） - 一個衡量食品沙漠的國家樣本，他們的研究是其中的第一個善待評估經歷糧食不安全和生活在食物沙漠中的肥胖之間的關係。

根據定義，糧食不安全是由於缺乏資源而無法獲得足夠的糧食。2016年，估計有1560萬個家庭（12.3％）糧食不安全。食品沙漠是居民無法進入超市或雜貨店的地理區域。

UTSA研究人員利用美國全國成年人樣本，了解到糧食不安全的人肥胖風險增加。研究結果還表明，生活在食物沙漠中的個體肥胖風險較高。總之，這些研究結果表明，那些沒有足夠的食物或生活在無法進入銷售價格合理的營養食品的商店的地區的美國人患肥胖症的風險更大。

關於研究結果，Testa教授說：「我們的研究強調了充足營養對健康的重要性。數百萬美國人沒有足夠的食物可以在沒有負擔得起的健康食品選擇的社區進食和生活。為了對抗肥胖，它是重要的是確保人們能夠持續獲得營養食品。「

在考慮性別和種族時，研究人員觀察到，與男性相比，女性更容易因食物不安全而出現肥胖症。這可能是因為女性更有可能通過減少自己的營養攝入來保護孩子免受食物不安全的影響。總體而言，黑人和西班牙裔家庭在美國的糧食不安全風險較高。

傑克遜教授說：「缺乏食物可能是個人的主要壓力因素，我們的研究發現，經歷食物困難對女性的健康特別重要。」

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