年夜飯不用愁，這幾道風味獨特的美食，葷素搭配合理，超級滋補
湘江魚合蝦
主料：河蝦180克，火培魚70克，韭菜50克。
配料：老薑30克，紫蘇30克。
調料：干椒粉5克，鹽5克，味精5克，菜油20克，陳醋15克，蒸魚豉油10克。
製作方法：
1、將菜油倒入鍋中燒熱。
2、將主料放入鍋中炸好備用。
3、將配料炒香後加入主料翻炒。
4、放入調料炒至焦香，出鍋即可。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
用料
主料；鮑魚5隻、粉絲50克
輔料；料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、蚝油1茶匙、姜3克、蒜3瓣
蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法
1.粉絲提前用溫水泡軟，接著擺入盤中
2.用牙刷將鮑魚兩邊的沉污刷洗乾淨，用小刀或勺子柄將鮑魚肉挖出，去除內臟，沖洗乾淨，在鮑魚肉上劃一些花刀，鮑魚殼也同樣刷洗乾淨備用
3.蒜蓉和薑蓉擺入碗中，倒入料酒、生抽、蚝油，調成醬汁；將鮑魚肉放入鮑魚殼裡，擺上擺入粉絲碗中
4.姜醬汁淋入鮑魚粉絲碗中，放入蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸10分鐘
椒香辣炒雞
原料：三黃雞一隻、干辣子、花椒足量、蒜蓉、薑末、蔥花，糖、鹽、料酒、雞精、熟芝麻、油
製作方法：
1、將雞塊用鹽和料酒腌一會兒。
2、干辣子切小段，鍋中倒進足量油，下辣子和花椒，出香味在這以後，濾出辣子和花椒。
3、將雞塊放進熱油中炸到兩面金黃，盛出。
4、留少量油，放蔥姜蒜爆香，放進雞塊和辣子花椒一塊兒翻炒，放進糖和雞精，出鍋即可。
蒸糯米圓子
用料
主料；豬肉300克
輔料；生糯米適量、醬油適量鹽2克、雞粉1勺、黑胡椒粉1勺、涼開水適量
蒸糯米圓子的做法
1.備好肉糜，加鹽、雞粉，黑胡椒粉
2.往肉糜裡面加少量的醬油和涼開水，繼續拌勻
3.糯米淘洗乾淨，用手將肉糜搓成肉丸後，在糯米粒滾一圈
4.預熱蒸箱100度，蒸20分鐘
荷葉蒸雞
用料
主料；雞 半隻荷葉1張
輔料；油1湯匙、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、姜8克、紅棗5顆、玉米澱粉 1湯匙
荷葉蒸雞的做法
1.雞肉洗凈，瀝干水，斬塊，加入薑片
2.加入適量鹽，糖，生抽，蚝油拌勻腌制10分鐘
3.加入適量澱粉水拌勻
4.1湯匙食用油，封住水分不流失
5.全部拌勻
6.干荷葉事先用清水泡軟，鋪在碗中
7.把雞肉均勻地鋪在上面
8.包裹好，鍋中水開後，入蒸鍋大火蒸制20-30分鐘即可
酥炸鮮魷
準備材料：魷魚、紅椒、青椒、洋蔥、醬油、鹽、油、蒜、料酒。
魷魚加工乾淨，切成片，紅椒和青椒，蔥切絲。
把水放進鍋里煮。然後把它放在魷魚煮。
將油倒入鍋內，將油加熱至蒜頭及紅椒、青椒、洋蔥及炒勻。
然後加入魷魚攪拌，倒入醬油，料酒，鹽，煮熟，可以平底鍋。
南瓜餅
主料：南瓜、糯米粉、麵粉、糖、油、水
製作方法：
1、南瓜削皮洗凈切成小塊，放入蒸鍋蒸20分鐘至熟後取出。
2、待稍涼後，製成南瓜泥。
3、南瓜泥中加入糯米粉，糯米粉和南瓜泥的比例：1：1，然後加適量白糖，揉搓和成麵糰（以不粘手為宜），然後加一小勺食用油，揉搓均勻。
4、做雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁成1CM厚的小圓餅（註：你也可以用小模具壓出花紋，或者在南瓜餅上飾以葡萄乾）
5、在鍋內注入清油，待油溫熱後，將南瓜餅放入油中，用小火浸炸至南瓜餅膨脹，呈金黃色即可。
蛤蜊蒸雞蛋
準備材料：蛤蜊、雞蛋、洋蔥、鹽、醬油清蒸魚等。
把蛤蜊放進水裡，放一些鹽進去。
將雞蛋放入碗中，加入醬油、鹽和水。
把水放進鍋里，燒開，然後倒入蛤蜊，燒開。
把煮熟的蛤蜊撈出，放在盤子里，然後倒入撒在雞蛋里。
將蛤蜊和雞蛋放入鍋內，蒸10分鐘，然後灑上蔥花鍋。
粉蒸牛肉
主料；黃牛肉250克
輔料；蔥10克、姜10克、花椒10粒、豆瓣15克、醬油15克、醪糟汁12克、紅糖5克、菜籽油25克、大米粉50克
粉蒸牛肉的做法
1.大米炒至微焦，用干磨機打成粗粉；黃牛肉洗凈切薄片
2.郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細
3.姜、蔥、花椒鍘成細末（可以用攪磨機加少許清水打成漿），
大碗內將醬油、豆瓣、蔥姜花椒末、紅糖、醪糟汁、混合均勻
4.加入牛肉片拌勻，加入生菜籽油拌勻
5.小籠中鋪入汆水後的白菜葉，鋪上拌勻的牛肉片
6.旺火沸水蒸約2小時，至牛肉粑軟
7.吃時加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎
10.出鍋撒上細香蔥碎即可
