油炸花生米，千萬不要直接下鍋，多加這一步，花生更香更脆不焦糊

油炸花生米，是必不可少的一道下酒菜，特別是逢年過節，親朋好友串門時，飯桌上一定少不了。油炸花生米香脆好吃，但是很多人炸不好，其實炸花生米是有竅門的，萬萬不可直接下鍋，在炸之前多加這一步，花生更香更脆，不會焦糊，不易返潮，一起來看下吧。

第一步，取一盆溫水，加入一勺食用鹽，攪拌均勻後，把花生米放進去簡單淘洗一下，浸泡10分鐘。浸泡好後，把花生米撈出瀝干水分。

第二步，把鍋燒熱以後，轉至中小火，鍋中倒油，花生米冷油下鍋開始炸，炸的過程中要不停的用勺子翻一翻，炸的過程中，花生會炸鍋，也就是發出噼里啪啦的聲音，當聲音漸小，同時聞到花生香味時，就可以把花生撈出來了。

第三步，用兩個盆子把出鍋的花生米交替翻動，讓花生米快速降溫，口感會更好。

第四步，花生米變涼之後，加入少量的食鹽，翻拌均勻，還可以根據自己的口味，加入五香粉或者胡椒粉，這樣香酥爽脆的花生米就做好了。

炸花生米的三個關鍵點，一是溫水浸泡，二是冷油下鍋，三是快速降溫，你學會了嗎，趕緊試一試吧。

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