干炸帶魚需要掛糊嗎？這才是正確做法，焦香酥脆，新手也能輕鬆做
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干炸帶魚要炸的金黃酥脆，不但注意油溫，掌握火候，還要知道怎樣炸帶魚才不會糊底，不粘連，好多人第一步就錯了，干炸帶魚是不需要掛糊的，掛過糊的帶魚塊不但容易沉底糊鍋，還相互粘連分不開。
今天我們就分享一個帶魚簡單家常的做法，裹上麵包糠，隔壁小孩都饞哭了。
我們先把超市買回來的帶魚仔細清理一下。帶魚三條，用刀划去魚鰭，處理好魚頭和內臟，清水洗凈幾次，把內臟清洗乾淨，內臟清洗不幹凈會發苦。
帶魚的磷不是真正的磷，屬於卵磷脂，對人類大腦比較好，不用去除魚磷，如果覺得不好看，影響食慾，就用刀子刮一刮。
帶魚清洗乾淨以後，切7到8厘米的長段，如下圖中這樣切。
大蔥白一根切成蔥花，生薑一小塊切碎，切成薑末更出味，生薑還有著增香去腥的作用，切好以後和帶魚段放在一個盆中。
加入一小撮花椒，一個八角，食鹽2克，胡椒粉1.5克，蚝油3克，淋入料酒，攪拌均勻後，腌5分鐘去腥。
胡椒粉不但能掩蓋帶魚的腥味，還能它獨特的香味。
另外準備三個盆，一個小盆中打入雞蛋，用筷子快速打散。
別外兩個小盆，一個放干澱粉，一個放麵包糠。把所需要的食材全部準備好以後，我們看一下。
這裡的順序不要錯了，我們先把帶魚先沾勻澱粉，再浸好蛋液，最後裹上麵包糠，放在盤子中。
看到沒有干炸帶魚不需要掛糊，直接裹上干澱粉就可以了。
把帶魚塊全部裹好擺盤。
接下來開始炸帶魚塊。
鍋里倒油，油燒至5成熱，放入帶魚，一直開中小火，慢慢炸至金黃色，然後撈出控油。
這個時候，干炸帶魚就做好了。
溫馨小提示：家裡有小孩子，要把帶魚塊復炸一次，復炸的時候油溫升至7成熱，把帶魚塊復炸1分鐘左右，盡量把帶魚的刺炸脆，連魚帶刺吃起來都酥再拿給孩子吃，免得被刺卡著。
可以根據自已的口味撒上不同的調料，比如：孜然，椒鹽，黑胡椒 ，辣椒粉，任意一種搭配味道都不錯，都可以嘗試一下。
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