這才是腐竹最過癮的吃法，麻辣鮮香，開胃下飯，太好吃了！
美食
01-25
這才是腐竹最過癮的吃法，麻辣鮮香，開胃下飯，太好吃了！
腐竹相信大家都吃過，是生活中最常見的一種豆制食品。腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質和多種礦物質，可以補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育。腐竹濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
腐竹不僅營養豐富，做法也是五花八門。可以涼拌、熱炒、做湯等等。今天小編給大家分享一個腐竹不一樣的做法，也是我認為最過癮的吃法。
準備食材：泡發好的腐竹，再準備一點其他配菜，我準備的有泡發好的素雞腸，黑木耳，銀耳還有生菜。再準備一些豆瓣醬、火鍋底料，蔥花、蒜末、干辣椒段。（泡發腐竹的時候可以在水裡加一點鹽，更容易泡發，泡出的腐竹也有底味）
泡發的腐竹擠干水份，加入一個雞蛋，適量玉米澱粉抓勻上漿。（腐竹的水份一定要擠干，否則容易脫漿）
鍋中坐油，油溫五成下入腐竹，炸至金黃酥脆撈出備用。
鍋里留少於底油，下入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。
加入適量清水，燒開後加入鹽、蚝油、雞粉、生抽調味，一點老抽調色。
加入泡發好的素雞腸，煮熟後撈出放盆中。
接著下入銀耳、黑木耳煮熟後撈出。
然後放入生菜燙一下，放入盆中備用。(生菜燙幾秒鐘就可以，不可以煮太長時間）
最後加入炸好的腐竹，大火燒開後煮30秒，讓它充分地吸收湯汁。
把煮好的腐竹連同湯汁一起倒在盆中，把準備好的蔥花、蒜末、干辣椒段放在上面。
最後鍋中燒一點油，油溫升到八成，把熱油澆在上面，熗出香味。
麻辣鮮香、開胃下飯的熗鍋腐竹就做好了，這菜配上大米飯，兩大碗都不夠吃！
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