買到這樣的帶魚千萬別吃，可能泡過甲醛！致癌！

近日，北京的白女士發現買回家的帶魚不太對勁，魚皮特別緊，剪開時會發出「咯吱咯吱」的響聲，下油鍋一煎，魚段竟然卷了起來。

圖自BTV生活頻道

專家分析稱，

這樣的帶魚很可能泡過甲醛。

「開花」帶魚究竟是怎麼回事？

又該如何鑒別帶魚是否泡過甲醛？

江蘇廣電融媒體新聞中心「360實驗室」記者

帶你揭秘！

記者在南京市場走訪發現，市場上銷售的帶魚包括凍帶魚和鮮帶魚兩種，價格在每斤十幾元到三十幾元不等。

記者隨即從5個不同的攤點買回5份帶魚，請專業機構進行檢測，結果顯示：5份樣品均未檢出甲醛！

這5份帶魚可以放心食用，

但被甲醛浸泡過的帶魚到底是什麼樣呢？

南京農業大學食品科技學院教授黃明

現場進行了演示。

用37%~40%的甲醛水溶液，也就是「福爾馬林」浸泡15分鐘後，帶魚發生了明顯變化：顏色發亮，肉質飽滿！而彈性卻沒有浸泡前好，肉質變硬了，也無法彎曲。

整體來說，

甲醛對帶魚有「美容」功效！

那麼，

被甲醛浸泡過的帶魚下油鍋後會怎樣呢？

記者將正常帶魚和被甲醛浸泡過的帶魚處理後剪段，放入燒熱的油鍋煎炸。很快，被甲醛浸泡過的帶魚鼓了起來，隨後又變魔法似的「開了花兒」，魚刺都露了出來，而正常帶魚則外形完好，並沒有發生變化。

專家介紹，甲醛是被嚴禁用於食品加工的非食用物質，被世界衛生組織列為一類致癌物，長期接觸對人體皮膚、呼吸道、腦組織等都有危害。

大家在購買時，

又該怎樣鑒別帶魚是否被甲醛泡過呢？

黃明教授給大家支招

第一先看，甲醛浸泡過的帶魚飽滿、顏色發亮；

第二靠聞，甲醛有刺激性氣味，聞的時候如果發現沒有魚肉的血腥味，而是有刺激性氣味，這種情況就要注意了；

第三要摸，甲醛浸泡過後，跟肉中的蛋白質發生反應，使肉變硬、變脆，如果帶魚摸上去沒有彈性，肉硬邦邦的，捏起來容易碎掉，就有可能是被甲醛泡過的。

趕緊轉給家人朋友吧！

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記者 /董雯 王從

編輯 /圓圓

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