乾淨，是以茶待客的最高境界

以茶待客，以和為貴，以凈為先。

品茶要有乾淨的環境、乾淨的器具、乾淨的茶、乾淨的水。這個「凈」字，是品茶的基本要求。

因此，只有把「凈」進行到底，才算把禮儀盡到了位。下面我們來解讀一下「凈」字吧。

提前清潔——事無巨細

在客人未到來之前，應把整個茶室進行清潔。

茶具要求無污漬、無水痕，所有茶具的里里外外，都要乾乾淨淨。

室內需打掃乾淨明朗，不可堆砌雜亂物品。如有條件，可陳列一些美器、插花，營造更優雅的氛圍。

不僅是視覺上乾淨清潔，嗅覺上也有要求。提前開窗通風，為室內換上新鮮的空氣。不建議噴洒清香劑，會對品茶有影響。

遞接物品——勿碰口沿

保持個人衛生，是中國人飲食上特別注重的一點。在一些地方的習俗里，吃飯需要使用「公筷」，給人夾菜也需要換一雙筷子。

在飲茶的過程中，也需要特別注意衛生。不可用手抓茶葉，避免接觸茶壺、公道杯等的出水口等等。

尤其是在遞接杯子時，最好使用杯墊或茶盤，如果沒有，也注意要拿捏杯子下半部分，勿接觸杯口。

茶具使用——拭乾底部

在看茶藝師泡茶時，經常會看到一個動作——拿起茶具，都要先在茶巾上「蘸」一下。

各種茶具放在茶盤上，底部很容易留有水漬，如果不先將底部拭乾，水會滴得到處都是，給人很不清爽的感覺。這做這幾個動作之前，一定要先「蘸」一下茶具底部：

把清潔完的杯子放到客人前

拿起茶壺往公道杯里出湯

拿起公道杯給客人倒茶

當然，現在的干泡法不像以往的濕泡那樣濕噠噠的，是否要「蘸」一下取決於茶具側壁和底部是否殘留水漬。

潔器凈心——亦是修行

除了環境乾淨、茶具乾淨，更重要的是心要凈。

潔器亦是修行。在清潔時，若心雜亂，器具容易打碎，故潔器可以靜心；用布撫去灰塵，用水衝去污漬，心也被滌盪，故潔器可以凈心。

茶之禮，有感而發，由心而生。

通過清潔茶室、茶具，心也變得明朗通透，達到內外合一的境界。這便是面對茶和客人最好的狀態。

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