壬辰年讀徐渭壬辰年書《煎茶七類》全捲圖欣賞並譯註

徐渭 畫像

《煎茶七類》全卷

《煎茶七類》全卷

局部欣賞與解讀：

一、人品 煎茶雖微清小雅，然要須其人與茶品相得，故其法每傳於高

流大隱、雲霞泉石之輩、魚蝦麋鹿之儔。

二、品泉 山水為上，江水次之、井水又次之。井貴汲多，又貴旋汲，

汲多水活，味倍清新，汲久貯陳，味減鮮洌。

三、烹點 烹用活火，候湯眼，鱗鱗起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入湯

少許，候湯茗相浹，卻復滿注。頃間，雲腳漸開，浮花浮面，味奏

全功矣。蓋古茶用碾屑團餅，味則易出，今葉茶是尚，驟則味虧，

過熟則味昏底滯。

四、嘗茶 先滌漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自縈，設雜以他果，

香味俱奪。

五、茶宜 涼台靜室，明窗曲幾，僧寮、道院，松風竹月，晏坐行呤，

清譚把卷。

六、茶侶 翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人或軒冕之徒，超然世味者。

七、茶勛 除煩雪滯，滌醒破睡，譚渴書倦，此際策勛，不減凌煙。

是七類乃盧仝作也，中伙甚疾，余忙書，稍改定之。時壬辰秋仲，

青藤道士徐渭書於石帆山下朱氏三宜園。

註：譚通談

盧仝「七碗茶歌」——「紗帽籠頭自煎吃」，吃到七碗，寫就《走筆謝

孟諫議寄新茶》。煎茶在唐代已有：散茶或茶粉於壺內煎，

都是煮茶。與徐渭此文中所述明代散茶瀹飲方式的煎茶不同。

盧仝的七碗茶歌，在日本已經演變成茶道，因此盧仝在日本久負盛名。

抗日戰爭時期，河南濟源思禮村東口一碑亭里，還豎有「盧仝故里」碑,

碑曾震懾了日本鬼子，使全村免受塗炭。話說當年有一天，日本鬼子從南

門進了村，一路燒殺搶擄還殺害了三位村民。不久，又一隊鬼子兵從村外

向村東門走來，準備再次進村搶掠。奇怪的是，當他們走到「盧仝故里」

碑前卻停下了，領頭的鬼子軍官端詳了一番石碑上的字跡之後，竟彎腰向

石碑鞠了三個躬，然後帶領鬼子兵匆匆離去，村子因此免去了一場災禍。

茶之致和，歸功於文化的力量。

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