家庭版麻辣香鍋，學會這道菜簡直可以開餐廳了

不知道大家是否和食間君一樣，平日里清湯寡水的家常菜吃多了，總會渴望來上那麼一頓辛烈的、重口味的，讓味蕾重新接受一下刺激，也讓自己重新感受一番生活和美食的豐富。每當這個時候，約上三五好友去搓一頓火鍋，是大多數人的選擇，不過也有人偏愛比火鍋簡單一點點的麻辣香鍋，同樣夠重口夠刺激，但製作起來卻簡單方便的多，排場也小得多。

餐廳里的麻辣香鍋，總是色澤誘人，香氣四溢，一秒打開你的食慾。但只要肯學肯做，在家也能做出這道餐廳里的美味。今天食間君就為大家帶來這道【家庭版麻辣香鍋】做法，想要在家給自己的味蕾注入新鮮元素的你，趕緊收藏吧！

食材

鮮蝦、藕、土豆

萵筍、芹菜、木耳

牛丸、香菜、洋蔥

調味

大蒜、生薑、干辣椒

花椒、成品火鍋底料、白糖、鹽

白葡萄酒（或料酒）

食譜

1，蝦洗凈，去掉蝦線、開背。再裹上一層薄薄的澱粉，放置待炸。

2，處理蔬菜。花菜撕小朵，藕切片，土豆切片，萵筍切片，洋蔥切片，芹菜切段，木耳洗凈，放置備用。（你還可以加入任何你喜歡的其它蔬菜）

3，蔬菜焯熟。將花菜、藕片、萵筍、土豆片這種較難熟的蔬菜用滾水煮至斷生。如果你喜歡脆脆的口感，水燒開後把菜倒進去，待水再次煮沸大概就可以了。如果你喜歡很軟糯的口感，可以稍微煮久一點。

4，換炒鍋來煎蝦。鍋里熱油，將裹了澱粉的蝦倒入，炸至鍋內微微冒泡，蝦油熬出，蝦肉變金黃色時即可，盛出備用。

5，炒底料。鍋內熱油，下入蒜粒、姜粒、洋蔥片，炒香。

待洋蔥炒至透明，下入干辣椒、花椒，炒香。

然後下火鍋底料。火鍋底料可謂是麻辣香鍋的興奮劑，能讓鍋里的蔬菜口味層次更豐富。

待火鍋底料和其它香料完全融合後，放入牛丸和之前煎好的蝦翻炒，此時可倒入一點白葡萄酒增味去腥，也可以用料酒替代。

再放入木耳，之前備用的水煮菜，翻炒均勻。

再加入芹菜段，一點白糖提味，一點鹽調味，就可以出鍋了。

出鍋後撒上芝麻和香菜，就大功告成了。

鮮香麻辣，刺激十足，再配上一碗白米飯，搭配一份可樂，哇瑟，一個宅在家美好的下午就這樣開啟了。或者和家人一起分享，做一大鍋大家在冷冷的季節里一起吃到冒汗，簡直不要太幸福~

裹滿調料入味十足的蝦，口感脆嫩的藕片，都是麻辣香鍋的靈魂。你還可以加入任意你喜歡的蔬菜或者肉類，比如豆腐皮、肥牛卷等等，沒有做不到，只有想不到，趕緊轉發收藏，在家做起來吧~

食譜源自@肖先生的餐桌

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