全國人民都怎麼過臘八節？廣東人亮瞎了！
小孩小孩你別饞
過了臘八就是年
這個周天就是臘八節了。一句溫暖俏皮的童謠告訴我們，臘八節，是春節前最後一個舉家狂歡的節日。
臘八節，俗稱「臘八」，即每年的農曆十二月初八，古人們通常會在這一天祭祀祖先和神靈，以祈求來年的豐收和吉祥。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為「法寶節」，是佛教盛大的節日之一，所以很多寺廟也會在臘八節前後為老百姓派發臘八粥，祝福大家福報滿滿，過一個快樂新年。
而在河南等地區，臘八節還是紀念民族英雄岳飛的節日，岳飛曾飽餐一頓百姓送的「千家粥」而大勝而歸，這天正是十二月初八，後世人們為了紀念它，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，並稱為「大家飯」。
臘八節的節日意義如此之多，不過，在美食家眼中，這更是一個值得吃貨們狂歡的節日，畢竟在很多地方，臘八節的關鍵詞就一個字：吃。
中國這麼大，各地美食各不同，關於臘八吃什麼，向來沒有標準答案，只有臘八粥，是南北通吃，在哪兒都排得上名號，所以臘八的C位美食，妥妥的是臘八粥沒爭議了~~
臘八粥，顧名思義，就是用八種食材熬出來的粥，因為臘八節是年底祈福活動，古時候這一天，人們會把一整年收穫的所有糧食均拿出來一點，混在一起熬成粥，做成一碗豐收的味道。偌大的中國，每個地區所出產的食材不同，因此熬臘八粥的原料自然各不相同。不過既然是做粥，大米肯定是不可或缺的，大米 各種豆子雜糧的組合，是全國上下做臘八粥均認可的公式，將各種米類和豆子雜糧一股腦兒倒進鍋里，然後咕嘟咕嘟熬它兩三個小時，一鍋熱氣騰騰又軟糯清香的臘八粥就好了，舀出來添上一勺糖或者鹽，一碗熱粥下肚，從頭暖到胃，再冷的冬天也不怕了。
臘八粥是幾乎所有人都知道的，但是其他的臘八習俗，不同地方的人就未必知曉對方的過法了，在中國的不同地區，由於地理上的分割，在對待臘八節這件事情上，就是全然不同的態度。
「動不動就吃餃子」的東北人
在東北，臘八是一個非常重要的節日，畢竟東北天氣冷，寒冬臘月時節也沒什麼活幹了，每天有大把的時間去思考一些人生大事，比如過節吃什麼？在我們的印象中，東北小夥伴們似乎過任何節日都要吃餃子，過年吃餃子，冬至吃餃子，立冬吃餃子，甚至連聖誕節都吃餃子……
那麼臘八節，他們還吃餃子嗎？吃的。而且臘月吃餃子，還要配上臘八蒜才過癮。臘八蒜要在臘八這天泡，將一顆顆胖乎乎的蒜瓣去皮，然後放進密封的罐子里，倒上醋、封上口，再放到一個溫度低的地方，慢慢地，泡在醋中的蒜就會變得如翡翠般碧綠，至此，一罐正宗的臘八蒜就完成了，這樣一罐有味道的美食，一般是要等到除夕才開封的，但通常家裡有小饞蟲的都會提前開封，吃餃子的時候偷偷夾上幾顆就著吃，再蘸一點腌臘八蒜的醋，簡直美滋滋~~
「什麼都吃的」廣東人
在東北人忙著剝蒜、擀麵、包餃子，將臘八節過得熱氣騰騰的時候，他們一定想不到，在遙遠的廣東，臘八節並沒有這麼隆重熱鬧。
那麼在廣東這個南方省份，大家是怎麼過臘八節的呢？有些地方的廣東人可能會燒幾個菜拜拜祖先，也會熬上一碗臘八粥一家人一起吃，但是更多的廣東人，其實是不怎麼過臘八節的。比如你在廣州街頭隨便拉一個本地人問他們是怎麼過臘八節的，很有可能會得到下面的答案：
臘八粥？沒吃過
臘八蒜？沒見過
臘八節？沒聽過
……
這麼有個性的廣東人，其實不是不愛過節，而是臘月在廣東沒有什麼表現的機會，因為廣東的冬天不會特別冷，即便冷，也冷不了多少天，所以臘八節的存在感相對就低了些。
不過作為食物鏈頂端的吃貨大省，廣東無論何時對美食都不會怠慢，所以現在也有很多廣東人跟上了北方人的步伐，在臘八這一天也會煮上一鍋暖呼呼的臘八粥，然後炒幾個好菜，歡歡喜喜慶祝一番，畢竟過節嘛，吃才是重點。
「臘八節吃冰」的重慶人
別的地方的人們臘八喝熱粥，吃熱騰騰的餃子，可是任性的重慶人卻要在這一天吃冰沁至極的「臘八冰」。也許是重慶的夏天太火熱了，所以重慶人要在結冰的臘月，吃一點臘八節的冰去去夏季殘留的火氣~
到了臘八這天，男人們要早起去河旁泉邊砸冰，砸得第一塊冰者，據說會全年好運連連。把「臘八冰」拿回家後，女人們要用這冰與豌豆、青稞合磨成面攪團，傳說吃了這加了「臘八冰」的面攪團包治百病，以後一年都不會肚子痛~不過這都是過去的習俗，現在空氣環境污染這麼嚴重，估計也只有住在鄉村裡的人敢吃大自然里的冰了吧，其它時候，吃冰也只有吃冰箱里的冰塊嘍！
「時刻都離不開面」的陝西人
陝西是麵食大省，我們熟悉的肉夾饃、羊肉泡饃、biangbiang面、油潑面、岐山臊子面、餄烙面等等都發源於這裡。對於一個「吃面狂魔」來說，即使到了臘八節全國上下都以米為主，陝西人依然固執的要吃麵食。
每年的農曆臘月初八早上，陝西家家戶戶都要吃碗臘八面。這麵條是以面和各種豆類為原料，做成和韭菜葉相等的寬度，然後把麵條揉擀、抻長、煮熟，再加上用各種果品和蔬菜做成的臊子，全家人一起香香地吃。除此之外還要煮麵敬神，許願祈福，期望來年風調雨順、五穀豐登。一碗臘八面，是流行於陝西關中的獨特美味，如果你有幸在臘八節這一天去到關中旅行，一定別忘了嘗一嘗這獨具特色的美食哦~
「用麥仁飯代替臘八粥」的青海人
陝西人用麥子做成面，而青海人則把麥子做成飯。在青海，臘八節不吃米粥不吃面，而是吃一種名叫「麥仁飯」的獨特飲食。青海位於青藏高原，佛徒眾多，因佛教中臘八節是釋迦牟尼的成道之日，據傳釋迦牟尼成道前，有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，人們敬奉釋迦牟尼，於是麥仁粥也就成了青海人的「臘八粥」。
製作麥仁飯，一般在臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火熬煮，做成的麥仁飯異香撲鼻，十分可口。煮好的麥仁飯，麥粒看上去像煮熟的薏米，潔白凈亮，咬開麥子後，麥仁的甜味和天然之香布滿口腔，讓人感受到高原自然美味的純粹。如今，麥仁飯已經成為青海地方小吃，如果你去青海旅行，在西寧夜市的烤羊肉攤上，不分季節你都可以品嘗到一碗地道香濃的麥仁飯，感受這濃濃的異域風情~
TAG:珍尚米 |