雞肉香菜煎餃：好吃不油膩，外脆里嫩，一口一個

餃子，我們餐桌上的「常客」。餃子的外形大致相同，但餡料卻千差萬別。常見的餃子餡有豬肉、羊肉、牛肉，搭配白菜、韭菜、大蔥、芹菜、木耳等蔬菜，是我們再熟悉不過的美味。

但你吃過雞肉餡的餃子嗎？雞肉蛋白質含量高，但油脂含量低，通常不會用來做餃子餡，做的不好的話口感會較干、較柴。But，如果按照正確教程來做，雞肉餡餃子不僅比牛羊肉更健康，吃起來也更美味哦~

今天，食間君就為各位小主奉上一道簡單家常的雞肉香菜煎餃做法，無需太多步驟，省時省力味美，學會了正好可以在即將到來的除夕之夜，在家人親朋面前大展身手哦~

食材

麵糰

中筋麵粉 或者餃子麵粉： 400克兩杯半多一些

鹽：1克1/4小勺

室溫水： 240克 一杯稍微少一點

餡料

香菜：150克

雞肉：500克

生抽：16克

一大勺生薑泥：3克

半小勺蛋清：1個

白鬍椒粉：1克 1/4小勺

五香粉：1克1/4小勺

蔥花: 兩根小蔥

鹽：4克1/2 小勺

香油：4克 一小勺

煎餃

油：12克 一大勺

水：60克 1/4杯

總共煎5-6分鐘

（以上食材大致約製作60個餃子）

做法

1，中筋麵粉或者餃子粉400克倒入碗中，加鹽1克，室溫水240克，攪拌和面，揉成團。

2，蓋上蓋子醒面20分鐘。然後繼續揉面，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，繼續醒面1小時。（這樣製作出來的餃子皮會更勁道，不易破，更好吃）

3，趁著醒面的時間來處理其它食材。香菜洗凈瀝干水備用。

雞腿肉洗凈剁成泥。

4，調製雞肉香菜餡

將雞肉泥裝入碗中，加生抽、生薑泥、一個蛋清、白鬍椒粉、五香粉、蔥花、鹽，鍋內燒油，熱油淋上，以增加雞肉的油脂感。攪拌均勻。

香菜切碎，滴入4克香油，倒入雞肉泥中拌勻。

5，製作餃子皮

將醒好的麵糰揉成長條，切成大小一致的小糰子。

把每個糰子壓成扁圓，拿擀麵杖來回碾壓圓的邊緣，邊碾邊旋轉麵糰，直至形成邊緣薄中間厚的餃子皮。

6，包餃子

包餃子的手法有很多種，這裡介紹最簡單的一種。先在餃子皮里放入適量餡料。

然後從中間捏緊

再將邊緣的麵皮凹入，和一面相鄰的麵皮捏緊

再將剩下的豁口一齊捏緊，餃子的一邊就封口完畢

另一邊採用同樣的手法，一隻餃子就成型了。這樣捏，步驟簡單卻是非常緊實，煮的時候不會鬆散。

7、製作煎餃

在平底鍋內倒油，讓油均勻的鋪在鍋底。將餃子整齊碼入鍋內。

加水60克，蓋上鍋蓋燜煎5-6分鐘。待餃子皮變得透明，餃子底焦脆，就熟透了。

焦黃香脆的雞肉香菜煎餃，看著就特別有食慾，美味但熱量卻很低，減肥人士吃了也不怕發胖哦~

再裹上自己喜歡的蘸料，咬一口，香辣沁香，這爽爽的滋味，你想來一口嗎？

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食譜來源：@小高姐的魔法調料

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