美食推薦：蒜香煎茄子，香辣牛腱子，酒香帶魚，清炒萵筍片

蒜香煎茄子

材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。

做法：

1、 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干澱粉，蘸上蛋黃液;

2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出;

3、 鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了

香辣牛腱子

材料：牛腱子 800克 輔料 豆瓣醬 一茶匙 白酒 兩茶匙 胡椒粉 半茶匙 雞粉 半茶匙 姜 適量 蒜瓣 適量 小米辣 六個

做法

1香辣牛腱子肉。

2牛腱子肉用清水浸泡出血水。

3切小塊備用。

4牛肉下鍋焯水撈出備用。

5準備蒜瓣。豆瓣醬，八角，花椒，姜，小米辣圈。

6起油鍋倒入底油燒至五成熱下薑片，花椒，八角爆香。

7加入豆瓣醬，小米辣爆香。

8倒入牛肉翻炒三分鐘，加入白酒。

9加入沒過牛肉的水，大火燒開改中小火。

10帶湯汁濃稠加入雞粉調味。

11大火收汁即可

酒香帶魚

材料：帶魚500g 、生薑1大塊、花雕酒200g、油50g、精鹽1茶匙、料酒2茶匙

做法：

1、帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭，把帶魚中間段切成大段，灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。

2、用清水沖洗乾淨控水後撒上剩餘的精鹽，調入料酒，放入生薑片拌勻腌漬20分鐘。

3、煎鍋里倒入40g油，油熱後碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。

4、另起油鍋倒入油，油熱後放入生薑片爆香。

5、放入煎炸好的帶魚段。

6、調入花雕酒。

7、開小火燜煮5分鐘。

8、灑上香蔥段，大火收汁。

清炒萵筍片

材料： 萵筍兩根、蒜兩三瓣、干紅辣椒兩個、姜一點、油，鹽適量；

做法

1.萵筍處理好後切片，撒點鹽腌一下，炒之前倒出殺出的水分，這樣炒出來脆；蒜切碎，姜切絲，辣椒切絲；油加熱，爆香蒜姜辣椒，然後倒入萵筍片，翻炒，差不多就撒鹽，味精，出鍋。

2.小貼士：萵筍片切的薄一點，好炒；萵筍片撒點鹽腌一下，炒之前倒出殺出的水分，這樣炒出來脆 ；不要炒太久，不然不好吃 ；我喜歡蒜多些，香；

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