不用烤箱，試試這樣做的栗子餅，外酥里嫩，教你如何炒栗子餡兒
前段時間迷上了看家庭劇《西京故事》，由張國強、陳小藝等主演的人物，為了一雙兒女能夠好好地上大學，於是也來到西京，在這裡擺攤賣栗子餅，供養一對兒女。
看著電視劇里的演員吃著栗子餅，懶哥也饞了，也做了這道麵食，只不過我沒有將栗子打成粉，而是做成了餡兒，味道也不錯。
用料：
300g板栗，500g麵粉，4g酵母，水，25g油，50g牛奶，40g白糖。
做法：
在買板栗的時候，可以讓老闆直接用機器把板栗殼打掉，買回來後用清水清洗乾淨。如果表面還有沒有去除乾淨的板栗殼兒，可以用刀削去，放入壓力鍋里，加適量的清水煮熟。
將麵粉倒入大碗中，加一丟丟白糖拌勻，用溫水將酵母化開，倒入麵粉碗中，攪拌成面絮，然後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發麵團。
取出壓好的板栗，加一點牛奶倒入攪拌機里，打成板栗糊。
將打好的板栗糊倒入鍋內，加25g的油，40g的白糖，大火燒開轉小火慢慢熬。直到鍋內越來越濃稠，用刮刀或者鏟子不斷地翻動，直到把板栗熬成膏狀。
稍微晾涼一會兒，趁著還有餘溫，把板栗餡兒搓成一個個小丸子備用。
將醒好的麵糰取出，揉掉麵糰裡面的氣泡，再醒幾分鐘。
取一小碗，加2勺麵粉，倒入熱油，攪拌均勻，調成一碗油酥備用。(這樣做出來的油酥比較方便，省事。)
取出醒好的麵糰，擀成薄片。再在皮子上刷上調好的油酥，從一段將皮子捲起來。
用手摘，或者用刀切，把卷好的皮子切成小段。
取一小塊皮子，將兩端的皮子往裡面摺疊，按扁，擀成外薄中間厚的皮子。
包入剛才提前做好的板栗餡兒，封口，將包好的餅按扁一些。
全部做好以後，在煎板上刷一層薄薄的油，放入做好的板栗餅，小火慢煎。
直到將板栗餅兩面都煎到酥酥黃黃的，就可以出鍋了，這道板栗餅就做好了。
做下午茶、早餐餅都不錯，層次分明，即使放涼了也不會變硬，趁熱最好吃了。
小貼士：
餅皮不要厚，薄一點會更好吃。
不喜歡用發酵的麵糰，可以不加酵母，直接用溫水和面。
