美國「人造肉」是什麼肉，替代真肉的日子近了，看完以後你敢吃嗎

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肉在我們的飲食中，絕對是不可缺少的一部分，無論是豬牛羊還是雞鴨鵝，肉的存在意義重大，世界上不知道有多少肉食愛好者，但不可否認的是，當你面對烤肉、燉肉、紅燒肉的時候，你根本移不開眼睛，只有口腔里口水在不斷分泌。但對於肉食愛好者們來說，有一個不知是好消息還是壞消息的訊息，那就是美國的「人造肉」即將問世了。

美國人造肉

「人造肉」到底是什麼肉？這和我們中國的「素肉」完全不一樣，我們中國做出來的「素肉」是用豆製品加工，用豆製品吸味的特點，加上製作肉菜的技法，使人吃起來會有肉的感覺，但仔細咀嚼以後，豆製品的味道就暴露無遺。而美國人研發出來的「人造肉」，檔次就高出不少，這可是實打實的在培養皿里培養出來的「肉」。

人造肉

人造肉

簡單來說，就是先從動物身上取出一個「初始細胞」，然後將細胞放入培養基中培養，科學家們人工搭建細胞支架，讓細胞生長分裂成三維結構，當天時地利人和全都控制得剛剛好的時候，培養一段時間，就可以獲得一盒培養皿培養出來的「人造肉」了。和之前人們熟知的用土豆澱粉、椰子油等食物製作出來的「人造肉」不同的是，這次美國人搞出來的肉，可能連素食愛好者都不能吃。

人造肉

人造肉

這「人造肉」的口感和味道，和真肉的味道能一樣嗎？據說，科學家們將培育出來的「人造肉」煎好放入漢堡包中，請了幾位吃貨前來品嘗，結果是大家都分不清真肉和假肉之間的區別，只認為漢堡包同樣好吃美味。這無疑對「人造肉」是一個鼓勵，但另一方面，如果這種假肉是空口細細品嘗，能吃出和真肉之間的差別嗎？人類是沒辦法100％完美復原真肉的味道的。

人造肉

如今，科學家們面臨的一個最大問題就是，「人造肉」只能是碎肉。目前來說，無論是哪家公司做出來的假肉，全都是以假肉的形式出現的，想要模擬一整塊肉的口感和味道，理論上可行，操作起來卻是難上加難，所以我們看到的任何「人造肉」都是以碎肉的形式出現，而碎肉只能被加工成肉餅，放進漢堡包里。在這一點上，「人造肉」就很難和真肉媲美，畢竟愛吃牛排、豬排的人不在少數。

漢堡

另外，人們很關注「人造肉」的安全和健康。首先安全問題是可以保證的，從實驗室出來的東西都是經過重重檢驗，殺菌消毒，所以「人造肉」的食品安全是可以放心的。接著健康方面，科學家們指出「人造肉」和真肉的營養價值不會相差很多，因為它們都來自於動物的初始細胞，所以該有的蛋白質、血紅蛋白、鈣、鐵、磷等營養都是對應的，所以健康問題也不用擔心。

肉串

吃肉

對於這些美國的科學家們來說，用「人造肉」替代真肉的日子越來越近，他們信心滿滿。但對於我們中國來說，這「人造肉」想要取代真肉的日子還很遙遠，我們的紅燒肉是說能代替就代替的嗎？我們的新疆烤羊肉串是說能取代就取代的嗎？還有涮肉、煮肉、蒸肉、臘腸、臘肉、火腿等等用肉做成的美食，想用「人造肉」來代替真肉，科學家們還需要努力啊。以及如果「人造肉」上市了，你們敢去吃嗎？

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