知識｜淡中有味，點茶三昧

最愛看滾水入茶，沉浮流轉，其景恰如南朝梁元帝的《歸來寺碑銘》：「九苑萌枯，三昧葉卷，疏樹搖落，翻流清淺。」

把茶瓶里燒好的水注入茶盞中，古人稱之為「點茶」，是唐、宋時興起的一種沏茶方法。

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點茶的意趣，在於一個「點」字。茶藝師先用瓶煎水，並將研細茶末放入茶盞，陸續注入沸水，將茶末調成濃膏狀,而後執壺往茶盞有節奏地點水，而且落水點要准，不能破壞茶麵。與此同時，點茶人還要用另一隻手執茶筅，旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱之為「運筅」或「擊拂」。

點茶因動而有趣，因靜而有味。調膏的速度，注水的節奏，茶筅擊拂的輕重緩急，在此動靜之間微妙的感悟，能給人帶來的身心享受，喚來無窮的回味。

北宋有凈慈寺的南屏謙師擅長點茶，技法嫻熟高超，為時人所讚譽。蘇東坡曾到杭州任知州，謙師聽說之後親自來為他點茶。蘇東坡欣賞了謙師高超的點茶技法，品飲了他親手點的茶湯，果真非同一般，於是當場做詩一首，曰：「道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。忽驚午盞兔毫斑,打作春瓮鵝兒酒。」從此，「點茶三昧手」就成了茶藝高超的讚譽。

「三昧」一詞，來源於梵語samadhi的音譯，意思是止息雜念，使心神平靜，這種靜水流深式的參悟，是佛教的重要修行方法。

點茶需要茶藝人回歸當下，凝神靜氣，類似於一種冥想。點好一杯茶，漪漪生蓮花，其間動中有靜，淡中有味，意境悠遠，確如佛家的三昧真諦。

流水不腐，戶樞不蠹。人動而心止，便如死水，人靜而心動，方能妙趣橫生。

點茶是茶道文化的瑰寶，這不僅在於技藝，更在於點茶所代表的一種心境。

點茶，點的不止是茶。

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