紅糖核桃紅棗蒸年糕

成品約一個6寸圓形模具

By bakrs

用料

糯米粉 180g

小麥澱粉 60g

紅糖 100g

水 230g

核桃仁 40g

紅棗 30g

做法步驟

1、核桃掰碎，放入烤箱，上下火150度烘烤15分鐘左右，至烤香之後取出冷卻備用。

2、將紅糖和水混合拌勻，直到紅糖完全融化。如果紅糖結塊較嚴重無法融化，可以適當加熱並不停攪拌（不要沸騰以免水蒸發），直到紅糖融化為止。

3、把所有的粉類放在一起過篩，混合攪拌均勻。

4、紅糖水冷卻後直接倒入粉里，一起混合攪拌成均勻麵糊。 如果麵糊中有粉類顆粒，可以過篩一次，成品會更加細膩。

5、把核桃和紅棗一起加入到攪拌均勻的麵糊里。

6、在模具周邊刷一層植物油，然後墊上油紙。

7、將麵糊全部倒進模具內，蒙上耐高溫保鮮膜。 放入蒸鍋，水開後用大火蒸30-40分鐘。用牙籤戳進去檢查，中間沒有軟的麵糊就是熟了。 時間需要根據火力進行調整的哦。

8、用脫模刀沿著模具的周邊刮一下，然後倒扣就可以脫膜了。 脫模後如果直接切，會比較黏刀。可以在刀上刷油再切。 立即食用，軟軟糯糯的非常好吃。 也可以等冷卻之後，就會非常好切。冷食的口感會非常不同。 個人建議冷卻後切塊，吃之前復蒸，就立即能夠恢復到軟糯的口感。

9、另外強烈推薦切成小塊冷卻之後，用薄油小火煎一下。 表皮會煎到脆脆焦焦，但是內在仍然柔軟。趁熱吃非常好吃~

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