走進「舌尖3」木翠稀豆粉店，每天賣出200碗，月賺2萬元

天下 01-27

舌尖上的中國（第三季）第二集《香》播出後，騰衝稀豆粉一夜走紅，享譽海內外。鏡頭中的木翠、祥元一家無疑成為最大的受益者，四面八方的食客慕名而至董官村，一嘗為快，「木翠稀豆粉」供不應求。圖為木翠女兒董書新，稀豆粉第三代傳人。

稀豆粉是雲南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，經煮製成稀粥狀而成。稀豆粉十分爽口，並有清暑熱的功效。為雲南部分地區特色小吃。木翠稀豆粉店裡一碗稀豆粉要5元。

木翠是隴川人，16歲嫁入董官村，跟婆婆學做稀豆粉起，至今已42年。從木翠的婆婆算起，她家做稀豆粉已八十年，算是「老字號」了。以前是挑著擔子走村串巷叫賣，最遠要挑到化肥廠，非常艱辛。現在好了，希望她家能把握住機遇，把「木翠稀豆粉」做成大品牌，開創出更加幸福的新生活。圖為調配佐料，一碗普普通通的稀豆粉竟然還要加上這麼多的佐料，而稀豆粉的多變也許是就是來自生活的不變。

現在稀豆粉店裡里外外主要靠木翠的女兒董書新打理。董書新說，爸媽主要在家裡製作豆粉，製作的方法是：將上等豌豆揀出來，放到盆里加水泡一天或一夜，然後用石磨帶水磨細，再用乾淨的紗布濾，把濾下的豌豆粉水倒進鍋里，就可以煮稀豆粉了。

董書新說：「在煮的時候要不停地攪拌，火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很難吃的，火要小，要耐著性子用筷子不停地攪拌那豌豆粉水。攪著攪著，水慢慢變稠。這時就要特別注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃著滑嘴，稠了則粘嘴唇。不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入鍋中，隨手提起，懸一股流線就可以了。在煮稀豆粉的時候，可以適量放些食鹽，這樣吃起來更爽口」。