自製午餐肉，肉質粉紅，麵粉含量低，口感有點甜，肉質鬆軟有嚼勁

午餐肉：一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾麵包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由於將豬肉放進密封的罐中，所以也易於保存。自製午餐肉，肉質粉紅，可見些許細膩的精肉顆粒，油脂較重，麵粉含量低，吃起來有點甜，肉質鬆軟有嚼勁。

午餐肉

自製午餐肉的做法：

1、豬肉1000克（八分瘦即可），蔥半顆，澱粉90克，麵粉60克，高湯或者清水120克，雞蛋1個，姜泥5克，胡椒粉1小匙，糖25克，鹽12克，蚝油1大匙，料酒1大匙，紅曲粉3-4克，生抽30克，食用油15克；豬肉洗凈瀝干水分，切小塊加入切好的蔥末一起剁成泥。

豬肉

切小塊

剁成肉糜

2、將澱粉、麵粉、雞蛋、水放在一個盆子裡面攪拌成麵糊，比較稀的麵糊；與剁好的肉泥混合；攪拌均勻。

和稀麵糊

與剁好的肉泥混合

攪拌均勻

3、依次加入調味料：姜泥5克，胡椒粉1小匙，糖25克，鹽20克，蚝油1大匙，料酒1大匙，紅曲粉4克，生抽30克，食用油15克；調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪，直到攪拌起勁；裝入刷了一層油的樂扣玻璃盒或者其他耐熱容器中。

依次加入調料

豬肉泥順一個方向使勁攪，直到攪拌起勁

裝入刷了一層油的樂扣玻璃盒

4、表面以錫紙蓋好，放入蒸鍋，蒸制35-40分；蒸好戴手套取出倒出來，切片即可；吃不完可以裝好冷凍起來，想吃的時候加熱一下，就大功告成了。

表面以錫紙蓋好，放入蒸鍋，蒸制35-40分

切片

5、擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤

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