早餐喝豆漿好還是牛奶好？常喝豆漿易得乳腺癌、子宮愛長東西？

在早餐熱門飲品中，牛奶和豆漿，分別佔有一席之地。不過，如果按人氣要分個高下，不知到底誰贏？

不過，不論你更喜歡哪個，看看下面一些大家關心的喝牛奶、豆漿的小疑問，相信你會有所收穫

1. 早餐喝牛奶好，還是豆漿好？

豆漿、牛奶，要說哪個更好，得具體從他們營養、功效上來看。

從營養方面來說，牛奶中有較多的鈣、維生素D和乳糖，是補充鈣質很好的天然食物來源。

從預防心血管疾病來說，豆漿中的大豆磷脂、α-亞麻酸等，能起到預防高血脂、高血壓等慢性病的作用；

而其含有的大豆皂苷、異黃酮類等具有防癌、抗衰老、抗氧化作用的化合物。因此，豆漿在養生保健價值更勝一籌。

所以，牛奶和豆漿其實各有優點，不能互相替代和簡單比較。

2. 常喝豆漿，子宮會長東西、易得乳腺癌？

有不少人聽說豆漿里含有雌激素，就不敢喝豆漿，特別是體檢查出來有子宮肌瘤、乳腺增生的，更是覺得它是個禍害。

圖為後台粉絲提問截圖

這種想法，其實是錯誤的。豆漿對乳腺增生、子宮肌瘤的女性不但無害，反而有益。

首先，傳言中所說豆漿的「雌激素」 ，其實是大豆異黃酮，它是一種具有雌激素樣作用的雌激素，作用相對較弱。

其次，大豆異黃酮具有雙向調節作用。當人體雌激素不足或過剩時，大豆異黃酮能幫助改善女性內分泌，反而會降低與雌激素有關的腫瘤如乳腺癌、子宮肌瘤的發病危險。

所以，別再對豆漿有這個誤解了，有子宮肌瘤、乳腺增生等問題，都可以放心喝豆漿。

3. 豆漿含激素，男人喝了會變「娘」？

男人喝牛奶、女人喝豆漿。喝豆漿對女性好，有些人就覺得男性喝豆漿補充雌激素，會變「娘」、更女性化。

圖為後台粉絲提問截圖

大豆異黃酮對人的作用本就很小，所以更不存在會讓男性鬍子退化、乳腺發育等情況。

另外，目前也沒有足夠的研究可以證明豆漿會殺精或者影響男性生殖能力。

因此，男人完全可以喝豆漿。

4. 喝豆漿，能幫女性豐胸？

說起豆漿有雌激素，對自己胸前不那麼滿意的妹子，就想著：能不能喝它來豐胸呢？

上面也提到了，這發揮關鍵作用的「雌激素」大豆異黃酮，是一種作用較弱的植物雌激素。相比藥物雌激素，植物雌激素的生物活性只有千分之一。

有測定發現，豆漿中大豆異黃酮的含量小於100微克/毫升，豆奶粉類小於100微克/克，喝一杯200毫升的豆漿攝入大豆異黃酮才不過20毫克。

再說呢，這大豆異黃酮還需要經過胃酸消化，才能被人體吸收呢。能不能達到豐胸作用，大家心裡該有數了吧？

5. 豆漿不能和雞蛋一起吃？

豆漿可以和雞蛋一起吃，但有些人把生雞蛋沖煮沸的豆漿，這種做法就不大推薦。

豆漿中的胰蛋白酶抑制因子會抑制蛋白質的消化，而脂肪氧化酶會直接與食物中的蛋白質和氨基酸結合，產生豆腥味和苦澀味，從而降低食物風味和營養價值。

但只要將豆漿加熱煮沸5分鐘，這些物質就會被破壞，也就不會出現什麼問題了。

另外，加熱充分，也能讓雞蛋熟透，這也能避免其中的細菌對人體造成的傷害。

6. 豆漿更適合中國人?

雖然說豆漿是咱流傳下來的傳統食物，但也不一定就更適合中國人。具體還是得看個人需求：

上面也介紹了，牛奶在補鈣方面更強一點，豆漿有利於控制血脂等慢性病。如果是更喜歡誰的口味，完全可以選擇其中一種來喝。

建議每人每天攝入30~50克大豆或相當的製品，換成豆漿的話，則每天喝800毫升左右（一般來說，50克黃豆應制出500毫升豆漿）。

另外，如果不能喝豆漿，完全可以選豆腐、豆腐乾、腐竹、豆腐腦等替換。這樣既能讓營養均衡，也能獲得更多口味。

7. 長期喝豆漿，會得高尿酸血症？

有些人聽說豆製品含嘌呤高，就不太敢喝豆漿，害怕尿酸升高。

其實，尿酸是嘌呤代謝的產物，而嘌呤大部分源自細胞，只有部分來自食物。因此，正常人血中尿酸的濃度與食物關係並不大，更重要的是因嘌呤代謝障礙致體內尿酸升高。

在一般情況下，正常人喝豆漿倒沒什麼關係。不過，豆漿作為一種中低嘌呤食物，患有高尿酸血症或痛風的人，的確需要控制攝入。

尤其是在痛風急性發作期，不適宜喝豆漿。

說完了豆漿，再來談談牛奶

1. 低溫牛奶比常溫牛奶更好嗎？

超市在低溫環境下賣的牛奶，通常是經過巴氏殺菌法將牛奶在60~70攝氏度的溫度下，加熱30分鐘得到的牛奶。因為殺菌溫度低，營養素保存較為全面。

如果從營養角度來看，相比超市中賣的常溫盒裝牛奶，它的確是更好的選擇。

不過正因為這一點，低溫牛奶保質期更短，價格也相應提高。如果不差錢的，可以任意選擇。

另外，還要給大家提醒一句，超市裡擺放的一些「含乳飲料」，它們多添加了水和白砂糖，很容易不小心被當成純牛奶。下次買牛奶，得小心看看配料表。

2. 牛奶早上喝好，還是晚上喝好？

有關於喝牛奶的最佳時間，還真沒有一個特別準確的說法。

按照很多人的飲食習慣，早餐都是吃饅頭、麵條、麵包等澱粉類的早餐，營養成分比較單一。

這時加杯牛奶，就能更好地補充蛋白質、維生素、鈣等人體需要的營養和能量，為一天的工作學習提供有力的支持。

而睡前半小時一杯奶，可以幫助維持血鈣濃度，防止骨組織的鈣鹽溶解進入血液中，預防骨質疏鬆。

3. 空腹喝牛奶，會傷胃？

牛奶不宜空腹喝的說法，其實是因為有人擔心空腹喝牛奶，其中的蛋白質將被當做能量直接消耗，造成浪費。

但大部分人喝牛奶的目的其實是為了補鈣，如果不擔心這一點的話，可以放心空腹喝。

真正不適宜空腹喝牛奶的，應該是乳糖不耐受者。這類人本身就不容易消化牛奶，尤其空腹飲用時，更容易出現腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。

4. 牛奶喝的越多越好嗎？

凡事都講究一個度，喝牛奶也不例外！

建議成人每人每天喝200~300ml左右奶，每天奶製品攝入總量不超過500ml。

另外，如果吃下了其他酸奶、奶粉、乳酪等乳製品，可以適當減少一點肉類，以防熱量超標、營養過剩，身上長肥肉。

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