中二得不像個匠人，幸虧顏值與才華齊飛
提到日本的匠人，腦海中大多浮現的是一張沉靜與執著的臉。但日本果道家三堀純一（Junichi Mitsubori）絕對不屬於這一掛~
頭頂「銀魂」、「金魂」、「青魂」的頭髮，又有面具加持的style，渾然是個coser和澀谷少年的集合體
作為日本知名和果子店鋪「和菓子司いづみや」的第三代家主，8歲就開始被視為繼承人來培養，10歲便能獨立製作可售賣的和果子...
但按照偶像劇的套路，如果繼承人能乖乖繼承家業，就太對不起他的顏值了，而劇情也太平淡了。或許真因為如此，放蕩不羈愛自由的三堀純一選擇去玩音樂。
但好在沒過多久，三堀純一就發現自己其實沒什麼音樂天賦，至此，大完滿結局，音樂界少了一個三流的歌星，和果子界卻多了一個耀眼的新星。
45°角仰拍的特寫，有點像黃渤年輕時候？
但要做就要做不一樣，並做到最好的思維，卻深刻在三堀純一的基因里。
事實上，誕生於1928年的「和菓子司いづみや」，創新便一直是克敵制勝的法寶，無論是祖父三堀文男，還是父親三堀晟，都曾創作出紅極一時的和果子，並奠定了店鋪的江湖地位。
而三堀家的創新基因到了三堀純一這一輩，來了個「前無古人後無來者」的改變。
三堀純一使用和菓子工藝與材料製作的漢堡、薯條和披薩，是不是可以以假亂真？
雖然內心深處知道要創新，要懂得追求極致，要將日本傳統與當代審美相結合，，，但從記事起就開始製作和菓子的他，從內心並不認為和果子有什麼了不起，也並未領略到和菓子真正的美，直到27歲那年，他去國外製作和菓子，被金髮碧眼的老外尊稱為藝術家，他才突然意識到，與自己經年相處到的和菓子其實蘊藏著太多屬於本國的審美情趣。
自此之後，他開始從四季風物中尋找靈感，嘗試從和菓子中尋找精神寄託，並不斷地探索工具與材料之間的火花，一遍遍鑽研和菓子與器物之間的和諧之美……
在切磋琢磨的過程中，三堀純一獨創了「針切法」，用針狀工具在和菓子表面挑剪出花葉，打造花瓣豐盈的菊花。他還獨創了球體練切，並將此技藝命名為「玉華寂菓」，用以表現日本美學中的「寂」。
雖然和菓子擁有「酒香不怕巷子深」的實力，但三堀純一對和菓子的現狀並不滿足。在日本，傳統的技藝也遭受著電影、動漫、遊戲等的衝擊，年輕人對手藝的關心逐漸變少。
三堀純一決定改變這一切。
曾在「和洋菓子職人選手權」比賽中獲得優勝的三堀純一，嘗到過祖傳老店因電視台的報道而迅速走紅的甜頭。於是，他對電視節目的邀請並不抗拒，還在2015年開通了ins，用他最擅長的練切技藝為中心，上傳新作品的圖片和介紹，取名為「一日一菓」。
如果一個叛逆繼承人止步於技藝獨創，就太對不起他的才華了。
三堀純一在日本茶道的啟發下，開創了新一代藝術：菓道，希望在品食和菓子的過程中融入了茶道中的儀式感，講究器物、儀式、和菓子與精神世界的聯繫，改變了和菓子在茶道中一直扮演配角的地位。
著書《菓道》也迅速風靡，並被翻譯成多國語言出版。
人一旦找到了畢生熱愛，就會傾注自己一生的才華和智慧。
三堀純一做的事很酷，行頭、做派也很酷，這讓日本年輕人很有親近感，覺得做和菓子不比做蛋糕差。 三堀純一的腳步遍及韓國、中國、法國、美國、泰國……他在世界各地開辦學習班和交流會，將日本的和菓子文化變成了可供各國人欣賞並了解的技藝。
他在「入鄉隨俗」方面做的努力非常深入，比如他來中國時製作了國旗、上海外灘、國花牡丹；他開通了微博，並在微博上定點打卡，祝福網友節日快樂。
一邊觀賞和菓子，一邊聆聽三堀純一的感悟，是一種至極的藝術享受。
「工具並非最重要的，磨練技術和心境才能做出更好的作品。」
「製作和菓子就像時間一樣，沒有倒退，無法返回修改，只能繼續前行。」
「做任何事，最根本的是基礎，和菓子的基礎在於形，只模仿了造型卻經不起360度欣賞的和菓子對我而言是不合格的。」
處在新舊交替時代的三堀純一，用不強迫的方式傳承了和菓子，並將和菓子文化提升到新的高度，傳播到更遠的地方，提升和穀子的地位與文化。
這樣的匠人，或許遭遇過老一輩的不理解，或許經受過年輕人的不了解，但他用自己的努力將「不理解」變為了「理解」、將「不了解」變為了「了解」。
未來，回過頭來看，三堀純一的價值將會更加凸顯。
撰文：王珊珊
原文：https://www.sogoke.com/blog/100521
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