日本廚師自誇魚片切的薄如紙，中國廚師拿出南瓜龍，誰刀工厲害？

說到食神爭霸這個節目，估計很多從小就喜歡吃的夥伴們，都會記得裡面那些大廚嫻熟的刀工，隨心所欲的把各種各樣的食材切成自己喜歡或者食客需要的好看形狀，手法可是相當的嫻熟，至今想起依舊佩服不已。

幾乎所有的廚師都有個共性，那就是有事沒事切東西，中國廚師如此，日本的大廚們也不例外，而他們最喜歡切的就是生魚片，各種各樣的魚肉在手中變化出厚薄不同的生魚片，並且這種手法還是考驗本人刀工水平的重要標準，每個廚師都要熟練掌握的。

看到那些切出薄如蟬翼的生魚片的師傅們，許多人都表示佩服，但如果僅僅依靠厚薄就作為衡量廚師刀工技術的標準，估計大多數人都會覺得有失偏頗。這項技藝應該說是廚藝當中的基本技能，並不能代表烹飪技巧的高低，特別是對於那些傳統的中餐廚師來說，這種技法只能算是基本功，連使用刀工這兩個字都有點牽強。

在我國的廚師進行學藝的時候，首先練習的就是刀工，並且要求更是多樣與嚴苛。切出來的豆腐絲，要能輕而易舉的穿過針眼，另外就是對力度的掌握，採用氣球表面切蔥花，偶爾還要切出各種形狀的黃瓜，而這據說還是入門級別的。國外的大多數廚師，做頓飯許多幾種甚至幾十種刀具，日本切不同的生魚片就要使用專用的料理刀，在我國卻僅有一把菜刀就什麼都能切，練習到爐火純青的時候甚至閉著眼睛也可以切出花來。

因為廚師的數量眾多，並且派別也很複雜，在國內並沒有那個廚師把刀工作為自己炫耀的事拿出來吹捧，僅僅當做輔助技能勤加練習罷了。其實在平常這些切片與切絲等基本功之上，還有更上乘的精雕工法，那才是許多廚師的追求，做出來以假亂真的動植物，細緻到每個分毫之處，即使走近都看不出來是雕刻出來的。

看到日本廚師在那裡秀刀工，中國的師傅淡淡的拿出自己雕刻的南瓜龍，採用瓜心製作而成，在半空中騰雲駕霧，張牙舞爪，就彷彿要活過來似的。但這的確是用刀做出來的。

這件作品拿出來的時候，日本的生魚片料理人整個人都驚呆了，這麼逼真的龍，真的是雕出來的？難道不是現在那些高科技機器列印出來的么？

看完這幾張圖片，朋友們想想我們身邊那些功夫卓越的後廚師傅，對比下哪種更厲害些？

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