過節餐桌上不可缺少的8道硬菜，道道都營養好吃，待客有面子！

節日的餐桌上最不可少的就是各種有肉的硬菜了，餐桌上多出幾道硬菜招呼客人都有面子呢！雖說現在待客都講究養生，吃蔬菜的多，但是有肉的硬菜也是不能少的呢！在我們家餐桌上肉類的家常菜越多越顯得主人很重視呢！

所以，今天分享8道很常見的家常菜，每道都有肉，十足待客有面子的硬菜！做法也簡單，食材和配菜也都是很容易購買到的呢！

紅燒肉圓青菜

1、食材準備：青菜一點，肉末一點。先將肉末調味：香蔥末、生薑末、鹽、生抽、五香粉、少許糖，朝著一個方向快速的攪打上勁。然後分三次倒入清水，繼續攪拌，這樣的肉圓吃起來就不會柴柴的呢！

2、鍋裡面倒入油，燒七成熱，用勺子將肉末滾成肉圓放進油裡面油炸一下，一個個顏色變深即可。

3、鍋內留少許油，先放入豆瓣醬炒出紅油，再將肉圓放入，加鹽、生抽，適量的熱水燜煮至入味。最後放入青菜煮軟即可。

爆炒豬肥腸

1、食材準備：豬肥腸一根，提前清洗乾淨。這樣煮肥腸：洗凈以後的豬肥腸焯水，冷水下鍋，裡面放入花椒、白酒和生薑片，煮熟，中小火然後燜煮30分鐘，用筷子一戳就爛即可。

2、煮好的豬肥腸瀝干水以後，切成一小段一小段，大小的話自己控制。大蔥一截洗凈切小塊，豆瓣醬或者辣醬，生薑幾片，蒜粒幾顆切片，紅辣椒兩個洗凈切片，洋蔥半個切片。

3、熱鍋熱油先將辣醬或者豆瓣醬、蒜片、薑片放進鍋內，中小火翻炒出香味。接著將豬肥腸和大蔥片放進去，大火爆炒豬肥腸變深色，然後開小火，放入生抽和少許白糖提鮮。最後將紅辣椒、洋蔥片放進去，加黑椒粉和椒鹽中小火翻炒出香味，外表有一點焦脆即可。

紅燒雞爪

1、食材準備：雞爪切開洗凈切開；土豆去皮切大塊漂洗瀝干水；薑片，蒜粒，辣椒。

2、將雞爪焯水，水裡面加入薑片和料酒，然後洗凈。

3、熱鍋熱油倒入雞爪翻炒變色，放入薑片、蒜粒、辣椒，倒入沒過雞爪的啤酒，添加佐料：鹽、生抽、老抽、糖、醋、八角，大火煮開，小火燜煮15分鐘。看到湯汁明顯變小，將土豆塊倒入繼續燜煮3-5分鐘即可。

紅燒魚

1、食材準備：鱸魚，去掉內臟清洗乾淨瀝干水。配菜：生薑片、蒜片、蔥段。調製紅燒魚的醬汁：生抽、老抽、鹽、糖、醋、料酒、蚝油攪拌均勻。

2、熱鍋熱油將瀝干水的鱸魚放入鍋內煎到兩面金黃，將魚往旁邊挪一下，放入生薑、蒜粒，加入一大勺豆瓣醬炒香。

3、然後倒入適量熱水，將豆瓣醬和鱸魚拌均勻，再倒入醬汁和蔥白，大火煮開，再中小火燜煮15分鐘左右。看到湯汁明顯變少，關火，裝碟，撒入蔥花即可。

紅燒雞

1、食材準備：公雞半隻，洗凈，切大塊，泡洗幾分鐘瀝干水。配菜：木耳（提前泡發）、洋蔥切片、紅辣椒切碎、大蔥切片、生薑切片、八角一個。

2、冷鍋少許油，先將雞塊放進去翻炒變色，然後再倒一點油進去。添加作料：鹽、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生薑片，和雞塊翻炒均勻。

3、倒入沒過雞塊的熱水，大火煮開，中小燜煮25-20分鐘。看到湯汁明顯變少，將洋蔥片、木耳、大蔥片放進去，和雞快速翻炒均勻即可。

烤雞翅中

1、食材準備：雞翅腌料一小碗，雞翅中幾根。

2、先將雞翅中洗凈，瀝干水。倒入準備好的大的容器內。

3、倒入腌料，用手將每個雞翅裹上腌制，再分別給每個雞翅按摩2分鐘。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。烤箱，上下火，180度烘烤即可。

烹飪小提示;

1、烤雞翅的時候選擇雞翅中，翅尖不宜多吃。

2、雞翅中上也可以劃開，方便入味，一般腌制4-6小時即可。像我這樣沒有劃開腌制的，最好12小時以上

洋蔥燒蝦

1、食材準備：蝦洗凈，去蝦線，剪掉蝦須；生薑切片，蒜粒拍扁，青椒切碎，洋蔥切碎。

2、熱鍋熱油先將生薑片、蒜粒、青椒、洋蔥放入鍋內，大火爆香。再將蝦放入和青椒洋蔥快速翻炒變色。

3、加入佐料：生抽、糖、鹽、料酒，以及一大勺高湯或者熱水，快速翻炒。將湯汁收干即可。

烹飪小提示：蝦殼和蝦頭無需去掉，裡面含有豐富的營養，洗凈即可。紅燒蝦的時候蝦殼吮吸起來也格外的有味道，下飯。

鯽魚燉豆腐

1、食材準備：鯽魚一條，洗凈，去尾切大段；豆腐一塊，洗凈切塊；蔥末一把。

2、平底鍋內放入油，先將魚段放進去煎至兩面金黃。然後將魚段撥弄到一邊，放入生薑末、大蒜末以及干辣椒末煸炒出香味。再倒入沒過魚段的熱水，加佐料：鹽、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。

3、將魚段和湯汁移入砂鍋內，中小火煲20分鐘，再將豆腐塊放入繼續燜煲10分鐘。出鍋後撒上蔥末即可。

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